Come fare i muffin di carote con la ricetta vegan

I muffin alle carote sono una ricetta perfetta per portare sulle nostre tavole un ortaggio tanto importante e sano, con una forma che farà la gioia di grandi e piccini, rendendo più agevole la presentazione delle verdure ai bambini. E' una ricetta perfetta anche per chi è vegano.

muffin di carote vegani

I muffin di carote vegani possono essere un ottimo piatto per tutta la famiglia: ideali per la prima colazione, possiamo presentarli anche a tavola, soprattutto per far mangiare la verdure ai bambini, oltre che per merenda. I muffin di carote sono saporiti e sono davvero molto semplici da realizzare.

Si tratta di una ricetta vegana davvero molto facile e molto gustosa, che sicuramente piacerà a tutti, anche a coloro che non seguono uno stile alimentare vegano. Ecco come si realizzano i muffin di carote.

Ingredienti per realizzare i muffin di carote

Gli ingredienti per realizzare i muffin di carote vegani sono i seguenti:


    300 grammi di carote
    125 grammi di mandorle
    250 grammi di farina 0
    250 grammi di farina integrale
    1 bustina di cremor tartaro
    250 grammi di yogurt di soia bianco
    200 ml di latte di riso
    1 cucchiaio di malto
    5 cucchiai di olio di semi di mais
    sale
    acqua tiepida
    succo di mezzo limone

Procedimento per realizzare i muffin di carote

Pulite, tagliate e tritate le carote, che andranno poi messe el succo del limone.

Tritate le mandorle e mettetele ad ammorbidire in un bicchiere di acqua tipieda.

Versate in un contenitore le due farine e mescolando con il cremor tartaro, un lievitante naturale. Strizzate le carote e unitele alle farine, mescolando con cura.

Aggiungete lo yogurt e il malto che avrete sciolto nel latte di riso. Poi l'olio di semi i mais, un pizzico di sale e le mandorle che avrete strizzato dall'acqua.

Riempiti gli stampini per muffin con il composto fino all'orlo. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Foto | da Flickr di vegan-baking

Via | Vivirvegan

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