Non c’è niente di più primaverile di un risotto fave e zafferano dove il colore verde acceso dei legumi si incontra con l’oro dello zafferano.
Cari amici, oggi vi guideremo nella preparazione di un delizioso risotto alle fave e allo zafferano. Questa ricetta combina sapori autentici e ingredienti di stagione per offrirvi un piatto cremoso e pieno di gusto.
La preparazione è molto semplice. L’unico passaggio che richiede un po’ di tempo è la pulizia delle fave. In alternativa potete utilizzare le fave già sbucciate e congelate per rendere la ricetta del risotto con le fave ancor più veloce. Siete pronti a mettervi ai fornelli insieme? Prendete i grembiuli e iniziamo!
Come preparare la ricetta del risotto fave e zafferano
- In un tegame fate sciogliere metà del burro quindi rosolate la cipolla tritata finemente finché diventa morbida.
- Unite le fave sbucciate e fatele insaporire per qualche minuto. Schiacciatene leggermente alcune con la parte posteriore di un cucchiaio per rilasciare il loro sapore nel risotto.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente in modo che ogni chicco venga ricoperto di burro e si insaporisca.
- Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente prima di aggiungere lo zafferano in polvere.
- Ora iniziate ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando delicatamente fino a quando il liquido viene completamente assorbito dal riso. Continuate ad aggiungere il brodo e mescolare per circa 15-18 minuti, o finché il riso non diventa cremoso ma ancora al dente. Ricordatevi di regolare di sale e pepe.
- Quando il risotto è quasi pronto, aggiungete il restante burro e il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato e mantecate. Servite il risotto ben caldo e cremoso.
Conservazione
Il risotto fave e zafferano, come tutti i risotti, andrebbe gustato appena fatto. In alternativa conservatelo in frigorifero per un paio di giorni, riscaldandolo in padella prima di servirlo.
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