La pasta alla checca è una ricetta tipica di Roma, solitamente gustata fredda o a temperatura ambiente, la cui preparazione è di una semplicità disarmante. Se quindi non sapete cosa cucinare per cena, ma soprattutto non avete voglia di passare troppo tempo ai fornelli, questo primo piatto di pasta è la ricetta che fa per voi con foto passaggi e video per prepararlo.
Sarà sufficiente lavare dei pomodori, tagliarli a cubetti e utilizzarli per condire il formato di pasta che preferite aggiungendo semplicemente della mozzarella, basilico fresco e pepe. Per dare un tocco di sapore in più, l’ingrediente segreto è la caciotta romana. In un certo senso quindi la pasta alla checca assomiglia all’insalata caprese, rivisitata e arricchita per diventare un saporito ma leggero piatto unico.
L’origine del nome rimane misteriosa anche se l’ipotesi più accreditata vuole che l’inventrice del piatto sia stata una certa sora Checca, che la propose nel suo ristorante.
Come preparare la ricetta della pasta alla checca
1. Cominciate mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
2. Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a cubetti non troppo grandi.
3. Conditeli con un pizzico di sale e metteteli all’interno di uno scolapasta per fargli perdere un po’ di acqua di vegetazione.
4. Tagliate a cubetti la mozzarella e la caciotta e trasferiteli in una ciotola capiente insieme al basilico fresco e ai pomodori.
5. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti.
6. Terminate con un giro abbondante di olio extravergine di oliva e del pepe fresco.
Come detto all’inizio, la pasta alla checca può essere servita sia tiepida che fredda. Se proprio volete puntare alla tradizione, preparate gli spaghetti alla checca oppure lasciatevi tentare da un altro piatto tipico della cucina romana: la pasta alla carbonara.
Conservazione
La pasta alla checca si può conservare anche per una giornata in frigo. Il motivo? È una pasta da gustare fredda, infatti si può anche condire il giorno dopo o al momento con ingredienti freschi. Sconsigliamo la congelazione.
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