La zuppa di cipolle secondo la ricetta tradizionale francese
Un primo piatto ricco di sapore: la zuppa di cipolle con la ricetta francese
La zuppa di cipolle alla francese è un piatto unico appetitoso e buonissimo che potete servire per una cena in famiglia ma anche nelle occasioni più speciali. La zuppa di cipolle può sembrare un piatto banale e poco elegante, ma i francesi sono in grado di creare delle magie anche partendo da ingredienti poveri e molto umili.
I libri di Julia Child per imparare l'arte della cucina francese
“Imparare l'arte della cucina francese” (Mastering the Art of French Cooking) è il libro più famoso di Julia Child, ma non certo l'unico.
Ingredienti
500 gr di cipolle
100 gr di burro
100 gr di formaggio groviera
1 litro di brodo vegetale
Sale
Pepe
50 gr di farina
Pane raffermo
Preparazione
Pulite le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili. In un tegame sciogliete il burro e poi versate le cipolle, cuocetele a fuoco dolce, poi aggiungete due mestoli di brodo e la farina setacciata. Cuocete a fuoco basso aggiungendo il brodo man mano che occorre fino ad avere delle cipolle morbide e profumate. Unite sale e pepe e continuate la cottura per qualche minuto.
Preparate quattro ciotoline e mettete il pane raffermo tagliato a fettine, dividete dentro la zuppa di cipolle e poi mettete sopra il groviera. Cuocete per qualche minuto nel grill e servite quando le zuppe avranno una superficie dorata e croccante.
