Gli asparagi alla fiamminga, un contorno veloce di verdure

 asparagi alla fiamminga

In questo periodo le idee per preparare gli asparagi non sono mai abbastanza. Vi suggerisco allora questa nuova ricetta, gli asparagi alla fiamminga. Si tratta di un contorno, anche se per me potrebbe costituire tranquillamente un secondo piatto, molto ricco, con un condimento a base di uova e burro. Non proprio leggero ma di sicuro molto gustoso.

Ingredienti: 200 g di burro, 1,5 Kg di asparagi, 4 uova, prezzemolo tritato, sale.

Procedimento: preparare il burro, facendolo fondere a fuoco dolce. Nel frattempo lessare o cuocere a vapore gli asparagi. Rassodare le uova, sgusciarle e schiacciarle attentamente con una forchetta ed aggiungere poco sale. Disporre gli asparagi su un piatto da portata, coprirli con le uova sbriciolate, una manciata di prezzemolo tritato ed infine il burro. Servire subito.

Foto | Flickr

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