Le polpette di zucchine sono stuzzichini deliziosi e molto semplici da preparare in casa, li potete servire come contorno ma anche per l’aperitivo. Queste polpettine sono semplici e adatte anche ai bambini ma potete impreziosirle aggiungendo ad esempio la cipolla, la paprika oppure un po’ di peperoncino, personalizzatele in base ai vostri gusti.
Ingredienti
3 zucchine di grandezza media
1 uovo grande
4 cucchiai di pangrattato
Menta
1 spicchio d’aglio
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti, poi saltatele in padella per qualche minuto con un po’ di olio extravergine di oliva e il sale.
In una ciotola mettete l’aglio tritato, l’uovo, le zucchine, sale, pepe, un po’ di menta tritata e il pangrattato, impastate bene tutto fino ad avere un composto morbido ma compatto, se vi sembra troppo liquido aggiungete altro pangrattato.
Formate delle polpettine e friggetele in padella, in alternativa potete cuocerle in forno.
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