Chile Relleno stuffed with mashed potatoes served with squash and corn hash.
Se volete servire un antipasto misto dal sapore rustico ma con un pizzico di originalità. Provate questi peperoncini ripieni di tonno e capperi, da proporre con bruschette all’olio e formaggio fresco tipo primo sale. Una variante interessante per prolungare il piacere è realizzare con i peperoncini un gustosa conserva.
Ingredienti
- 500 g di peperoncini piccoli verdi
250 g di tonno sott’olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 spicchi d’aglio
2 foglie d’alloro
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
pepe nero in grani q.b.
Preparazione
Pulite per bene i peperoncini eliminando semi e filamenti avendo cura, una volta tagliata via la calotta, di non romperli. Tuffateli per qualche minuto in acqua bollente aromatizzata con alloro, pepe in grani e uno spicchio d’aglio, poi lasciateli ad asciugare su un panno per qualche ora.
In un padellino scaldate un cucchiaio d’olio, soffriggete un trito di aglio e prezzemolo, poi passateci il tonno schiacciato e i capperi sciacquati accuratamente. Sfumate con il vino bianco. Una volta cotto il tutto, fatelo freddare e passatelo al mixer, quindi con questo ripieno riempite i peperoncini e serviteli.