Risotto alle vongole veraci: la ricetta facile del primo di pesce

Facilissimo da preparare, il risotto alle vongole è l’alternativa perfetta ai classici spaghetti, per tutti coloro che amano i primi piatti di pesce.

La cucina italiana è ricca di sapori e combinazioni uniche. Per questo motivo, se siete stufi dei soliti spaghetti alle vongole, dovete provare questa valida alternativa: il risotto alle vongole, pronto in pochi minuti e buonissimo!

Il segreto per un buon risotto alle vongole sta nel garantire che le vongole siano perfettamente pulite. Niente rovina un piatto come detriti o granelli di sabbia indesiderati. Pertanto, è fondamentale dedicare un po’ di tempo alla pulizia accurata delle vongole prima di iniziare la preparazione del piatto. Inoltre è molto importante anche filtrare bene con un colino il liquido di cottura delle vongole prima di utilizzarlo. Per il resto non troverete ostacoli o passaggi particolarmente difficili nella realizzazione di questa ricetta, basterà seguire tutti i passaggi e il risultato vi sorprenderà.

Preparazione del risotto alle vongole

1. Per iniziare, mettete le vongole a spurgare in acqua fredda e sale per almeno 2 ore, così che possano rilasciare completamente la sabbia che contengono.
2. Sciacquate le vongole, scolatele e mettetele in una padella; copritele con un coperchio e lasciatele cuocere finché non si saranno aperte.
3. Una volta aperte, sgusciate le vongole, conservandone alcune con la conchiglia come decorazione e mettete da parte il liquido rilasciato durante la cottura dopo averlo filtrato con un colino a maglie strette.
4. Preparate una padella con lo spicchio d’aglio, l’olio e il peperoncino, fate soffriggere e dopo pochi minuti togliete l’aglio. Unite il riso e fatelo tostare 2 minuti.
5. Sfumate il riso con il vino bianco e poi portate il risotto a cottura alternando il brodo vegetale caldo (si può utilizzare anche brodo di pesce) al liquido rilasciato dalle vongole tenuto da parte.
6. A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungete le vongole sgusciate e il prezzemolo tritato.
7. Impiattate il risotto e decoratelo con le vongole non sgusciate e…buon appetito!

Conservazione

Consigliamo si consumare al momento il riso, appena impiattato e quando è ancora caldo. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

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