Seguici su

Prodotti tipici

La torta Castella, il pan di Spagna giapponese, ha un sapore straordinario

La torta Castella, il pan di Spagna giapponese, ha un sapore straordinario

Dal Giappone arriva un dolce con un sapore straordinario, la torta Castella (o Kasutera), che è un particolare pan di Spagna.

Dall’Oriente arriva la preparazione del famoso pan di Spagna giapponese, che ha già conquistato tutto il mondo. Il suo nome italianizzato è torta Castella e si tratta di un impasto incredibilmente buono e compatto, che non si sbriciola. Fatto con pochi ingredienti viene lavorato in modo totalmente diverso. Il risultato è così leggero da contenere solo 100 calorie per porzione.

Il nome descrive le origini di questo dolce e deriva dalla denominazione portoghese “pão de Castela”, ovvero “pane di Castiglia“. Secondo la tradizione, infatti, si tratterebbe di una ricetta importata in Giappone dai mercanti portoghesi. Successivamente, in patria ha assunto il nome di Kasutera. La ricetta originale prevede di cuocerlo in uno stampo in legno, ma noi utilizziamo una comune teglia in alluminio.

Preparazione della ricetta per la torta Castella

  1. Versate il latte in un pentolino e aggiungete il burro tagliato in pezzi. Mettete sul fornello e cominciate a scaldare per far sciogliere il burro, senza raggiungere il bollore.
  2. Setacciate la farina e versatela in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale.
  3. Versate, a filo, il composto caldo di latte e burro e amalgamate con una frusta a mano.
  4. Dividete i tuorli dagli albumi. Incorporate un tuorlo alla volta al composto; poi, unite anche l’essenza di vaniglia.
  5. In un’altra ciotola, montate gli albumi con uno sbattitore elettrico, aggiungendo poco per volta lo zucchero.
  6. Unite questa spuma bianca al composto precedente, mescolando delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso all’alto.
  7. Prendete uno stampo e rivestitelo con carta da forno. Versate al suo interno l’impasto, livellando la superficie. Rivestite esternamente lo stampo con carta di alluminio.
  8. Mettete questo stampo al centro di un’altra teglia da forno e riempite il fondo di questa con 3 cm circa di acqua.
  9. Fate cuocere il dolce giapponese in forno preriscaldato e ventilato a 150°C, per 50 minuti o poco più.
  10. Appena appare cotto, sformate e mettete su un piatto da portata. Questa torta va servita ben calda e tagliata a fette.

Conservazione

Consistente e dolce, la Castella cake è ottima anche senza farcitura. Il suo gusto è straordinario e potete accompagnarla, per renderla più sfiziosa, a una palla di gelato. Conservate questo prodotto tipico sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.

Siete amanti della cucina orientale? Ecco la ricetta degli okonomyaki, i pancake giapponesi con verdure.


5/5


(1 Recensione)



Ricette5 ore ago

Rosticciana, la ricetta originale toscana

La rosticciana con la ricetta toscana è un piatto che conquista tutti grazie alla tenerezza della carne cotta direttamente sulla...

Ricette7 ore ago

Ciambella scottolata di Cori

Ingredienti e ricetta della ciambella scottolata di Cori, un dolce della tradizione che arriva direttamente dai Monti Lepini. La ciambella...

Ricette9 ore ago

Semifreddo di colomba di Pasqua

Il semifreddo alla colomba è un dessert goloso, facile e perfetto per riciclare gli avanzi del dolce di Pasqua per...

Ricette11 ore ago

Sbriciolata al limone

Pasta frolla e crema pasticcera danno vita a un dolce rustico davvero strepitoso. Ecco la sbriciolata al limone. La torta...

Ricette12 ore ago

Riso al forno con verdure e mozzarella

Facciamo scorta di verdure di stagione al mercato e utilizziamole per preparare un ottimo piatto di riso al forno con...

Ricette1 giorno ago

Pasimata della Garfagnana

Un lievitato dolce e morbidissimo la cui preparazione inizia il venerdì Santo: ecco la ricetta della pasimata della Garfagnana. Ogni...

Ricette1 giorno ago

Burrito di pollo

Variante della ricetta classica, il burrito di pollo ha conquistato tutti con la sua leggerezza e il perfetto equilibrio di...

Ricette1 giorno ago

Granola in padella

Vediamo come preparare la granola in padella fatta in casa, perfetta da gustare con yogurt o latte a colazione. La...

Ricette2 giorni ago

Come fare le uova ripiene? Foto e video della ricetta

Le uova ripiene sono un antipasto delizioso che si può preparare anche in anticipo in occasione di cene o pranzi...

Ricette2 giorni ago

Uova alla Benedict

Ecco a voi l’uovo alla Benedict, ricetta tipica della tradizione americana solitamente servito durante il brunch o a colazione. Oggi...

Ricette2 giorni ago

Torta alle fragole

Vorreste realizzare una torta morbida alla frutta? Ecco la ricetta della torta alle fragole: soffice e gustosa, da provare a...

Ricette2 giorni ago

Cuddura cull’ova

La cuddura cull’ova è una ricetta siciliana tipica della Pasqua e consiste in un dolce decorato con codette di zucchero...