Buona Befana a tutti! Arrivata l’ultima delle festività natalizie è proprio il caso di festeggiare alla grande. Per chi abbia in programma di farlo ecco di seguito 5 ricette salate per la Befana per il buffet con gli amici. Pietanze di facile esecuzione da realizzare con pochi ingredienti, spesso adatte ad un consumo con le mani, ottime per arricchire un buffet con un tocco unico di sapore. Stuzzichini, frittelle, carpaccio: non avete che l’imbarazzo della scelta. Eccole.
Vol au vent con funghi e pinoli
Frittelle di mais
Panzerotti alla ricotta
Carpaccio di zucchine e feta
Rotolini agli spinaci
Vol au vent con funghi e pinoli
Ingredienti
16 vol au vent già pronti
300 gr di funghi porcini
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
una manciata di pinoli
Preparazione
Pulire i funghi, affettarli e metterli a cuocere in un tegame nel quale avrete fatto dorare lo spicchio di aglio con dell’olio. Spruzzarli con poco vino bianco e portarli a cottura unendo anche del prezzemolo tritato. Salare e pepare. Tostare i pinoli, tritarli grossolanamente. Farcire i vol au vent con i funghi e spolverare con i pinoli.
Frittelle di mais
Ingredienti
150 g di mais
50 g di farina 00
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
una manciata di parmigiano grattugiato
sale e pepe
prezzemolo fresco
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Versare l’uovo in una ciotola ed unire la farina, il latte e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il mais, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Salare, pepare e fare riposare in frigo per 30 minuti. Scaldare dell’olio in una padella quindi friggere il composto a cucchiaiate fin quando si ottengono delle frittelle croccanti e dorate.
Panzerotti alla ricotta
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di ricotta
1 uovo
1 tuorlo
50 gr di grana grattugiato
prezzemolo
sale e pepe
Preparazione
Lavorare in una ciotola tutti gli ingredienti della farcia fino ad ottenere un composto omogeneo. Adesso stendere la pasta e ricavare dei cerchi di circa 12 cm di diametro. Farcirli con il composto e richiuderli sigillando bene i bordi. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.
Carpaccio di zucchine e feta
Ingredienti
3 zucchine
succo di 1/2 limone
150 gr di feta
olio extravergine d’oliva
origano secco
sale e pepe qb
Preparazione
Lavare le zucchine ed affettarle molto sottilmente. Disporle su un piatto grande ed irrorarle con una emulsione ottenuta mescolando il succo di limone, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale ed il pepe. Fare riposare in frigo per un’ora. Sbriciolare la feta in superficie, spolverare con l’origano e servire.
Rotolini agli spinaci
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di spinaci
1 noce di burro
100 gr di parmigiano
sale e pepe
Preparazione
Saltare in padella con il burro del sale e del pepe gli spinaci appena sbollentati e strizzati. Adesso stendere la pasta sfoglia, farcire con uno strato di spinaci e completare con il parmigiano. Arrotolare bene e tagliare e fette. Disporle su un foglio di carta forno e cuocere in forno caldo a 180 °C per 15 minuti circa.
Foto | Sven Leichner, Veganbaking.net, Alpha, Alice Carrier, Sonja Pieper, Andrea Goh
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