Le coste di bietola alla parmigiana, ecco come si preparano

Ecco una ricetta golosa per utilizzare le coste di bietola in una preparazione allettante

Le coste di bietola alla parmigiana, ecco come si preparano

Avete presenti le coste di bietola, quelle bianche e spesse che solitamente si tendono a snobbare perchè considerate poco allettanti? Bene ho trovato una ricetta perfetta per impiegarle nel migliore dei modi, in un piatto che farà leccare i baffi a tutta la famiglia. Si tratta di una preparazione allettante e semplice, le coste di bietola alla parmigiana.

La fine ideale per i gambi delle biete che andranno conditi con della passata di pomodoro, della mozzarella e del grana grattugiato da spolverare in superficie. La ricetta in questione è tratta dalla trasmissione la Prova del Cuoco, durante la quale è stata proposta da Antonella Clerici. Ve la consiglio vivamente, si tratta di un'ottima soluzione per la cena. Una variante altrettanto gustosa è quella che vede le coste gratinate in forno con besciamella.

Ingredienti



1 cespo di bietola
200 gr di mozzarella di bufala
basilico fresco qb
150 gr di grana
250 gr di pomodori
olio di oliva qb
1 spicchio di aglio
sale e pepe

Preparazione

Versare dell'olio in una padella, unire l'aglio e farlo rosolare, quindi eliminarlo ed aggiungere i pelati. Salare e pepare e cuocere per 20 minuti circa a fiamma non troppo alta. Ricavare le coste della bietola e lessarle in abbondante acqua bollente salata, una volta tenere scolarle e cuocere le foglie. Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti ed iniziare a comporre il piatto: versare sul fondo di una pirofila uno strato di salsa e disporre le coste creando uno strato omogeneo. Coprire con la mozzarella, il basilico e una spolverata di grana grattugiato. Continuare con gli ingredienti fino al loro esaurimento e completare con la salsa ed una spolverata di grana. Cuocere in forno caldo a 170°C per 15 minuti.

Foto | Gerwin Sturn

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