Le ricette di Pasqua senza glutine sono perfette se, in occasione della festa religiosa che si celebra in primavera, a tavola abbiamo dei parenti o degli amici che soffrono di intolleranza al glutine: ovviamente bisogna fare molta attenzione a quali ricette senza glutine preparare e ad utilizzare utensili e pentole esclusivamente per la preparazione dei loro piatti.
Anche tra le ricette di Pasqua possiamo trovare delle gustose varianti di piatti per celiaci, che comunque manterranno gusto e sapore, oltre che la tradizione tipica di questa importante festa religiosa. Bisognerà utilizzare esclusivamente ingredienti che i celiaci possono mangiare: chiedete informazioni ai diretti interessati per non sbagliare.
Ecco a voi le 5 ricette di Pasqua senza glutine.
Foto | da Flickr di nicola since 1972, nicola since 1972, tarale, marcolino’s, hostile workplaces
Via | Ricettesenzaglutine, Ricettesenzaglutine, unacucinatuttaperse
Torta pasqualina senza glutine
Ingredienti: 250 grammi di farina senza glutine, 2 uova, 80 grammi di burro, 2 cucchiai di latte, un pizzico di sale, metà bustina di lievito istantaneo per torte salate per celiaci, 1 chilo di spinaci, 1 noce di burro, 1 uovo, 300 grammi di ricotta, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 5 uova sode, sale, pepe.
Preparazione: preparate il ripieno lessando gli spinaci in acqua salata, strizzandoli e passandoli in padella con burro. Mescolateli in una ciotola con ricotta, uovo, parmigiano, sale e pepe. Preparate l’impasto mescolando farina, 2 uova, il burro, il latte, il sale e il lievito. Stendete l’impasto e formate due cerchi. Rivestite con un cerchio la tortiera da forno imburrata e infarinata, farcitelo con il ripieno di spinaci, aggiungendo le uova soda sbucciate. Ricoprite con il secondo disco e cuocete in forno caldo a 180 gradi per un’ora.
Uova sode con tonno e maionese
Ingredienti: 6 uova, 1 scatoletta di tonno sott’olio, maionese.
Preparazione: fate rassodare le uova, quando sono fredde sbucciatele e tagliatele in due parti. Nel mixer mescolate il rosso che avrete tolto con il tonno sbriciolato e sgocciolato e la maionese. Riempite le uova con questo composto e servite in tavola con ciuffetti di maionese. Con la stessa farcia potete riempire dei pomodori.
Lasagne senza glutine
Ingredienti: 200 grammi di farina di riso, 100 grammi di farina di mais, 3 uova, ragù alla bolognese, parmigiano reggiano grattugiato, mezzo litro di latte, 50 grammi di amido di mais, 50 grammi di burro, 1 pizzico di sale, noce moscata.
Preparazione: mescolate le due farine e disponetele a fontana, rompete le uova e versatele al centro lavorando con le mani e formando poi dei panetti che andranno chiusi nel nylon e messi a riposare in frigo per 30 minuti. Tirate la pasta, tagliandola in rettangoli. Sciogliete il burro mescolandolo con l’amido di mais e aggiungendo un po’ di noce moscata. Mescolate, unite il latte e fate cuocere a fuoco lento la besciamella senza glutine. Fatela riposare. In una teglia versate due cucchiai di ragù, due di besciamella, una spolverata di parmigiano, un rettangolo di sfoglia: continuate finché avete finito gli ingredienti, concludendo con parmigiano reggiano. Cuocete in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Falsomagro senza glutine
Ingredienti: una fetta da 800 grammi di vitellone, 150 grammi di carne macinata di vitello, 200 grammi di salsiccia, 100 grammi di pancetta senza glutine, 100 grammi di prosciutto cotto senza glutine, 60 grammi di pecorino, 2 cipollotti, 1 spicchio di aglio, 3 uova, 1 bicchiere di vino rosso, 1 litro di brodo di carne, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: rassodate le uova. Fate un trito di aglio e cipollotti che andrete a soffriggere nell’olio con la salsiccia sbriciolata, la carne macinata. Salate e fate cuocere per qualche minuto. Riducete il formaggio a scaglie. Mettete la fettina di vitellone su un piano di lavoro, salatela, mettete sopra la pancetta, le scaglie di pecorino, l’aglio e le carni cotte, aggiungete le uova soda a fette, arrotolate, legate con spago, rosolate nell’olio della salsiccia, sfumate con vino e fate evaporare. Cuocete in forno a 180 gradi per 50 minuti, bagnando ogni tanto con il brodo caldo. Tagliate il falsomagro e servite.
Colomba di Pasqua senza glutine
Ingredienti: 350 grammi di farina senza glutine, 3 uova, 200 grammi di zucchero, 100 grammi di burro, 1 bicchiere di latte, la scorza di un limone e di un’arancia, 50 grammi di mandorle amare, 50 grammi di mandorle bianche, 50 grammi di mandorle sgusciate, 100 grammi di arancia candita, 1 bustina di lievito per torte salate, 1 bicchierino di liquore di mandorle, 100 grammi di zucchero per colombe.
Preparazione: mescolate tuorli, burro fuso, zucchero, aggiungete la farina setacciata, unite la buccia dell’arancia e del limone grattugiate, le mandorle amare, l’arancia candita, il liquore, il lievito. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungendolo al primo composto. Versate il composto in uno stampo per colombe e mettete la granella di zucchero, le mandorle bianche e le mandorle. Infornate per 50 minuti a 150 gradi.
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