Colomba pasquale, la ricetta artigianale spiegata passo dopo passo

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La colomba pasquale è il tipico dolce di Pasqua: insieme alle uova di cioccolato pasquali è sicuramente il dolce preferito che amiamo portare sulle nostre tavole nella giornata di questa festa tipicamente primaverile. Se le uova con sorpresa piacciono soprattutto ai bambini (ma non solo), la colomba rappresenta solitamente un gusto più adulto.

La colomba pasquale può essere realizzata anche a casa con la ricetta artigianale, che prevede tutta una serie di lievitazioni, che devono avvenire in luogo caldo e con l’impasto rigorosamente coperto da un panno pulito, a partire dal primo lievito che si realizza con il lievito di birra sciolto nell’acqua o nel latte e un po’ di farina.

Ecco come si prepara la colomba pasquale, con la ricetta artigianale da realizzare a casa:

Ingredienti della colomba pasquale

500 grammi di farina di grano tenero
4 uova
300 grammi di zucchero
160 grammi di burro
25 grammi di lievito di birra
acqua tiepida
100 grammi di canditi all’arancia
arancia grattugiata
2 bustine di vanillina
sale

Preparazione della colomba pasquale

Fate sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo poi 120 grammi di farina. Mescolate, fate una pallina e lasciate lievitare in luogo caldo finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Riprendete la pallina, aggiungete metà dello zucchero, 2 tuorli e il resto dell’acqua tiepida, impastando anche con 150 grammi di farina.

Fate riposare l’impasto per un paio d’ore, finché non avrà nuovamente raddoppiato il suo volume.

Riprendete il composto, unite farina e zucchero rimasti e 1 tuorlo.

Lavorate con un pizzico di sale e 100 grammi di burro ammorbidito a pezzetti.

Mettete a lievitare in luogo caldo e in una ciotola coperta da un panno per 12 ore.

Lavorate il composto, aggiungete i canditi, 1 tuorlo, la scorza dell’arancia grattuggiata, la vanillina, 60 grammi di burro ammorbidito.

Mettete l’impasto in uno stampo da colomba e fate lievitare finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Preparate la glassa montando un albume con un cucchiaio di zucchero, unendo poi la farina di mandorle.

Spennellate la superficie della colomba con la glassa e ditribuite sopra granella di zucchero e mandorle.

Cuocete in forno caldo a 170 gradi per 50 minuti.

Foto | da Flickr di nicolasince192

Via | Ricettedellanonna

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