Siete in procinto di trascorrere la Pasquetta all’aperto? Un’alternativa ai soliti panini o torte salate, possono essere dei primi piatti pratici da consumare anche fuori casa, come la pasta al forno o le insalate di riso. Ecco di seguito 5 ricette di primi piatti per Pasquetta adatte al pic nic, facili da realizzare.
Penne al forno ai formaggi e pomodoro
Riso freddo con uova sode
Insalata di riso con cipollotti
Lasagne alle melanzane
Insalata di pasta con rucola e mozzarella
Penne al forno ai formaggi e pomodoro
Ingredienti
200 gr di mozzarella
100 gr di fontina
50 gr di parmigiano Reggiano
320 gr di penne
sale e pepe
olio extravergine di oliva
200 ml di passata di pomodoro
origano
Preparazione
Tagliare la mozzarella a cubetti. Cuocere le penne e scolarle al dente, quindi versarle in una ciotola e condirle con la mozzarella, il parmigiano, la fontina, la passata di pomodoro. Mescolare quindi regolare di sale e pepe, unire l’origano e versare in una teglia unta con poco olio. Livellare bene, completare con una manciata di parmigiano e cuocere per 15 minuti a 180 °C.
Riso freddo con uova sode
Ingredienti
320 gr di riso
200 gr di tonno sott’olio
4 uova sode
1 limone
basilico fresco qb
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione
Lessare il riso, quindi scolarlo al dente e farlo raffreddare. Trasferirlo in una ciotola e condirlo con il tonno sgocciolato e sminuzzato, del basilico fresco e del succo di limone, dell’olio di oliva. Regolare di sale e pepe e mescolare bene, quindi trasferire in una teglia di vetro e livellare. Posizionare in superficie le uova sode tagliate a spicchi e fare raffreddare in frigo per almeno un’ora.
Insalata di riso con cipollotti
Ingredienti
350 gr di riso per insalate
1 scatoletta di mais
3 pomodori medi
3 cipollotti
2 carote lesse
1 confezione di wurstel
2-3 cucchiai di maionese
sale e pepe
Preparazione
Lessare il riso al dente, quindi scolarlo e passarlo subito sotto il getto dell’acqua corrente. Scolarlo e trasferirlo in una ciotola. Adesso tagliare i pomodori a spicchi, le carote a rondelle così come i cipollotti ed i wurstel, unire il mais e condire il riso con tutti gli ingredienti. Completare con maionese, sale e pepe, mescolare bene e riporre in frigo.
Lasagne alle melanzane
Ingredienti
2 melanzane
1 confezione di pasta fresca all’uovo
800 ml di passata di pomodoro
300 gr di mozzarella
50 gr di parmigiano grattugiato
olio di semi per friggere qb
sale e pepe
Preparazione
Lavare le melanzane e tagliarle a fette, quindi friggerle in olio caldo e scolarle su carta assorbente. Salarle. Adesso in una teglia da forno comporre le lasagne: creare un primo strato di passata di pomodoro e porre poi le sfoglie di pasta fresca all’uovo. Continuare con la mozzarella a dadini e poco parmigiano. Proseguire a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.
Insalata di pasta con rucola e mozzarella
Ingredienti
350 gr di fusilli
150 gr di mozzarella
1 mazzetto di rucola
2 cipollotti
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Soffriggere i cipollotti in una padella con poco olio. Cuocere la pasta e scolarla al dente quindi passarla sotto il getto dell’acqua fredda e trasferirla in una ciotola. Unire la rucola sminuzzata, la mozzarella tagliata a cubetti ed i cipollotti. Regolare di sale e pepee completare con un filo di olio. Mescolare bene e conservare in frigo.
Foto | dolomitibl, Jonathan Lin, rick, Alpha, Matt Mets, Stuwart Webster
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