Preparare le coste di bietola fritta rappresenta un’ottima soluzione per recuperare i gambi delle coste, dopo averne cucinato le foglie, spesso sottovalutati. Basterebbe ingegnarsi un momento per rendersi conto di quante pietanze gustose possano venire realizzate a partire dalle coste di bieta, pensate ad esempio a questa parmigiana. Oggi, invece, ve le suggerisco questa veste, probabilmente più sfiziosa.
Prepararle è piuttosto semplice, di seguito trovate la ricetta per pastella e frittura infallibili, per un risultato perfetto sotto tutti i punti di vista. Un’altra pietanza che vi consiglio a riguardo è quella che le vede gratinate in forno con la besciamella, per un contorno ricco e gustoso.
Ingredienti
600 di coste di bietola
200 gr farina 00
acqua qb
50 ml di birra
olio d’oliva per la frittura
sale e pepe
Preparazione
Mondare e lavare le coste di bietola quindi metterle a sbollentare in acqua bollente salata per qualche minuto. Adesso scolarle e asciugarle. Tagliarle a pezzi della stessa lunghezza quindi tenerle da parte. Adesso in una ciotola preparare la pastella: versare la farina ed unire tanta acqua quanto basta per ottenere un composto molto denso, quindi diluirlo con la birra e regolare di sale e pepe. Passare le coste all’interno quindi metterle a friggere in una padella in abbondante olio caldo, fino a completa doratura. Scolare su carta assorbente e servire.t
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