Le 5 ricette di polpette di verdure per bambini da fare al forno

Siamo sempre alla ricerca di escamotage per far mangiare ai bambini le verdure: un buon consiglio è preparare delle ottime polpette di verdure: sane, nutrienti e piene di gusto. Per rendere il piatto ancora più salutare, proviamo la cottura in forno anziché la tradizionale in padella, che ci permette di ridurre l’olio e anche di rivedere i classici tempi di preparazione. Sono, comunque, tutte ricette facili e veloci per le mamme superimpegnate di oggi.

Polpettine di melanzane

Ingredienti

• 4

melanzane lunghe senza semi

• 140 g di pane

• 2 dl di latte

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 spicchio d’aglio

• 2 rametti di maggiorana

• 50 g di farina

• 3 uova

200 g di pangrattato

Preparazione

Bollite le melanzane intere in acqua appena salata, scolatele quando sono ancora sode, eliminate la buccia e gli eventuali semi.

Passatele al passapatate, aggiungete il pane ammollato nel latte e ben strizzato, un uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato e la maggiorana sfogliata, aggiustando di sale e di pepe.

Fate con il composto delle polpette leggermente schiacciate ai poli, passatele nella farina, poi nella uova sbattute e infine nel pangrattato. Adagiate in una teglia unta e cuocetele al forno caldo a 180° per una ventina di minuti.

Polpettine di patate e spinaci ai pistacchi

Ingredienti

• 500 g di spinaci freschi

• 220 g di polpa di patate lessate

• 80 g di parmigiano grattugiato

• 2 tuorli d’uovo

• 200 g di pistacchi

• 200 g di burro

olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

Spadellate con olio e burro gli spinaci lavati, tritateli al coltello, uniteli alle patate già lesse, aggiungete il parmigiano e i tuorli e impastate.

Aggiustate di sale e di pepe, formate delle polpettine, passatele nei pistacchi frantumati e ponetele in una pirofila da forno precedentemente imburrata. Cuocete a 200° per un quarto d’ora circa.

Polpettine di ceci

Ingredienti

• 300 g di ceci

• 3 uova

• 10 g di cannella in polvere

• 1 g di zafferano

• 50 g di farina di ceci

• 200 g di pane grattugiato

olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

Lasciate i ceci a bagno per almeno 10 ore, poi lessateli in abbondante acqua salata appena per due ore. Scolateli, mettetene da parte 3 cucchiai e riducete il resto in purea con l’aiuto di uno schiacciapatate.

Lavorate il composto con un uovo, la cannella e lo zafferano, poi aggiungete i ceci interi e completate con sale, pepe e un filo d’olio.

Formate delle polpettine, passatele nella farina di ceci, nelle uova e infine nel pangrattato, quindi cuocetele in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Polpettine di cipolla dorata con battuto d’olive

Ingredienti

• 8 cipolle

• 320 g di pane raffermo

• 4 dl di latte

• 3 uova

• 200 g di pangrattato

• 120 g di olive nere denocciolate

• 1 cipolla rossa

olio, sale e pepe q.b.

Preparazione

In una padella calda fate dorare nell’olio abbondante le cipolle tagliate a fette sottili, sgocciolatele e mettetele da parte.

Fate ammorbidire il pane nel latte, strizzatelo e unitelo alle cipolle aggiungendo anche un uovo, sale e pepe. Formate delle polpette, passatele nelle due uova sbattute, poi nel pangrattato e cuocetele in forno caldo a 200° per almeno 15 minuti.

Servitele calde accompagnate dal battuto di olive ottenuto tritando le olive al coltello e aggiungendo l’olio a filo.

Crocchette di cannellini con formaggio di capra

Ingredienti

• 200 g di fagioli cannellini

• 1 scalogno

• 1 fetta di pane casareccio

• 100 g di formaggio di capra

• 2 uova

• 200 g di pangrattato

olio q.b.

Preparazione

Lasciate i fagioli a bagno per 12 ore in acqua fredda.

Rosolate lo scalogno nell’olio, aggiungete i fagioli scolati e cuoceteli per circa 40 minuti, unendo a fine cottura un po’ d’acqua.

Passate tutto al setaccio, aggiungete il pane casareccio tritato e il formaggio di capra e formate delle crocchette cilindriche. Passatele nelle uova sbattute e nel pane grattugiato, quindi infornatele a 200° per 20 minuti.

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Le 5 ricette di polpette di verdure per bambini da fare al forno