L’insalata di pesce e verdure è semplicissima da preparare per poter portare sulle nostre tavole, ogni volta che ne abbiamo voglia, qualcosa di gustoso, ghiotto e salutare. L’insalata di pesce, con l’aggiunta di un po’ di verdure fresche, è un piatto unico che possiamo servire anche come delicato antipasto o aperitivo.
L’insalata di pesce è un classico piatto estivo, ma nessuno ci vieta di inserirla anche nei nostri menù della stagione fredda. La ricetta dell’insalata di pesce e verdure di oggi comprende calamari e gamberetti, un classico di questo piatto unico a base di pesce.
Prepariamo insieme l’insalata di pesce e verdure:
Ingredienti dell’insalata di pesce e verdure
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150 grammi di calamari tagliati ad anelli
150 grammi di code di gambero sgusciate
2 patate
2 pomodori
100 grammi di rucola
prezzemolo
il succo di un limone
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione dell’insalata di pesce e verdure
Lavate le patate e fatele bollire in acqua, lasciandole poi cuocere per 25 minuti. Scolate e fatele raffreddare, mettendole da parte.
Mettete gli anelli di calamari in una padella, copriteli di acqua fredda, fate bollire e cuocere per un minuto. Scolateli.
Fate bollire nell’acqua dei calamari le code di gambero per un minuto, scolate e aggiungete ai calamari.
In una ciotola preparate un’emulsione con due cucchiai di olio e uno di succo di limone, un po’ di sale, un po’ di pepe e del prezzemolo tritato.
Condite gamberi e calamari.
Pelate le patate, tagliatele a rondelle.
Lavate e tagliate a fette i pomodori.
Lavate le foglie di rucola.
In un piatto da portata posizionate pomodori, patate e rucola, condite con olio e sale e al centro mettete i gamberi e i calamari.
Foto | da Flickr di federicapiersimoni
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