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La cicoria con patate per un contorno ricco

Ecco come utilizzare la cicoria in cucina nella preparazione di un secondo appagante ma semplice insieme alle patate

La cicoria con patate per un contorno ricco

A primo impatto non rientra sicuramente tra le verdure più allettanti, probabilmente per il suo sapore a tratti amaragnolo, ma trovo che la cicoria, se ben abbinata ad ingredienti che possano in qualche modo esaltarla, possa dar vita a pietanze da non sottovalutare. Prendete la cicoria con patate, ad esempio. Rappresenta un contorno ricco da proporre come accompagnamento a secondi piatti a base di carne e di pesce. Ottima con la classica cotoletta, con le polpette ed ancora con gli involtini.

La preparazione è molto semplice ma non troppo veloce. Mettete in conto i tempi di cottura di entrambi gli ingredienti principali del piatto. In quest’ultimo il retrogusto amarognolo della cicoria viene sapientemente mitigato da quello pieno e delicato delle patate. Sullo stesso genere vi consiglio anche il timballo di cicorie al forno con patate e pangrattato.

Ingredienti

1 kg di cicoria
3-4 patate
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
1 peperoncino rosso
sale e pepe

Preparazione

Pulire bene le cicorie eliminando le parti dure e quelle terrose, quindi tagliarle in maniera grossolana e lavarle sotto il getto dell’acqua corrente. Scolarle e lessarle in una pentola con abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolarle e farle raffreddare. Adesso sbucciare le patate, tagliarle a cubetti non troppo piccoli e farle lessare in acqua bollente per circa 7-8 minuti. Scolarle. Versare in un tegame dell’olio insieme al peperoncino ed allo spicchio di aglio. Fare rosolare bene ed aggiungere sia la cicoria che le patate. Porre il coperchio e portare a cottura su fiamma bassa. Regolare di sale e servire una volta intiepidite.

Foto | Dave Collier



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