Le ricette di Natale light per un il cenone della vigilia
Di Patrizia Chimera
mercoledì 2 dicembre 2015
Le ricette di Natale light per non rinunciare alla tradizione e mantenersi comunque leggeri durante le feste.
Ricette natalizie light, ecco alcuni piatti gustosissimi che possiamo portare in tavola per rimanere leggeri a Natale senza rinunciare al gusto.
Calamari al forno
Ingredienti : 600 grammi di calamari puliti, 1 pomodoro, 1 zucchina, 1 peperone, 1 uovo, parmigiano grattugiato, pangrattato, mezza cipolla, 250 grammi di riso, sale, pepe, olio extra vergine di oliva, vino bianco.
Preparazione : pulite e tritate la cipolla, fatela cuocere in un po' di olio e acqua, unendo poi il peperone, la zucchina e il pomodoro a pezzi. Cuocete e poi aggiungete i tentagli a pezzi, sfumate con vino bianco e cuocete per 20 minuti. Lessate il riso e fatelo raffreddare, aggiungendo poi le verdure, l'uovo sbattuto, il parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Mettete il composto dentro i calamari, chiudeteli con uno stecchino, metteteli in una teglia da forno unta d'olio e cuocete per 25 minuti a 180 gradi.
Cannelloni di verdure
Ingredienti : cannelloni fatti in casa, 1 melanzana, 2 zucchine, 200 grammi di spinaci, 250 ml di philadelphia light, parmigiano grattugiato, sale, pepe, 1 scalogno, noce moscata.
Preparazione : pulite le verdure e tagliatele a dadini. Pulite le foglie di spinaci che dovranno lessare in acqua bollente per 15 minuti. Scolate, fate raffreddare e tritate. Fate saltare le verdure in padella con un filo d'olio e acqua, unendo lo scalogno tritato. Sfumate a metà cottura con vino o brodo vegetale. Scoliamo le verdure e mettetele in una ciotola, aggiungendo il parmigiano grattugiato, la philadelphia, il sale, il pepe, la noce moscata. Riempite i cannelloni con il composto, posizionateli in una teglia da forno, coprendoli con un po' di philadelphia avanzata e del parmigiano grattugiato per fare la crosticina. Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Mousse di yogurt al caffè
Ingredienti : 350 grammi di yogurt greco, 4 cucchiai di miele liquido, 2 albumi, 1 pizzico di sale, 70 ml di caffè, 10 grammi di gelatina in fogli, menta fresca, frutta di stagione.
Preparazione : mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Unite il miele allo yogurt in una ciotola e in un'altra il caffè con la gelatina strizzata. Unite lo yogurt al caffè. Montate gli albumi con il sale e incorporateli al resto. Dividete la mousse nei bicchierini e conservateli in freezer per 10 minuti e poi in frigorifero per 3 ore. Decorate con foglie di mentuccia fresca e frutta di stagione.
Tartare di tonno, zucchine e rucola
Ingredienti : 400 grammi di filetto di tonno fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 zucchina, 50 grammi di rucola, 1 lime, 2 melagrane, 40 ml di olio evo, sale, pepe.
Preparazione : lavate e pulite la frutta, tagliandola a metà. Spremete il succo del lime e della melagrana. Tagliate il tonno a pezzi piccoli e uniteli all'aglio sbucciato e diviso a metà, bagnando con i due succhi. Mescolate e fate marinare per 10 minuti. Sgranate l'altra melagrana, lavate la zucchina e tagliatela a dadini, facendola cuocere per 5 minuti in olio. Pulite la rucola. Mescolate i chicchi di melagrana con la zucchina al composto di tonno. Salate e pepate. Irrorate con olio e decorate con le foglie di rucola.
Verdure al forno light
Ingredienti : 1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone rosso, 125 grammi di mozzarella, 20 grammi di capperi dissalati, 200 grammi di polpa di pomodoro, 50 grammi di uvetta, 1 cipolla tritata, 30 grammi di pinoli tostati, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione : ammollate l'uvetta per 20 minuti. Lavate e tagliate a metà le verdure, svuotatele, tagliate la polpa estratta a dadini e fatela stufare per 20 minuti. Tagliate la cipolla a fettine e fatela cuocere in poco olio e un dito d'acqua. Unite le verdure a cipolla, uvetta, pinoli, capperi, prezzemolo tritato, mozzarella a dadini e polpa di pomodoro. Mescolate tutto e riempite le mezze verdure. Condite con olio e infornate a 180 gradi per 30 minuti.
Le ricette di Natale della tradizione sono perfette per un pranzo in famiglia indimenticabile. Ma lo sappiamo tutti che non sempre sono leggerissime, ecco perché forse è il caso di rivedere un po' il menù per proporre ricette natalizie light che non hanno nulla da invidiare a quelle che preparavano un tempo le nostre nonne. Provare a portare un po' di leggerezza sulle nostre tavole può essere una bella sfida che ci inviterà a metterci alla prova.
Perché allora non provare a portare un po' di leggerezza sulle nostre tavole anche in occasione delle feste di Natale ? Perché non provare a servire ai nostri commensali tutta una serie di piatti altrettanto gustosi, ma che magari sono un po' più leggeri, meno pesanti, più facili da digerire? Ecco nella nostra galleria di immagini qualche proposta per voi, per non rinunciare a piatti golosi durante le feste di fine anno, proponendo però una versione un po' più light!
Foto | da Flickr di ipalatin , ntr23 , lrosa , chefpercaso , foodstories , nonsolograno
