La carbonara con i carciofi è una delle gustose ricette che chef Gatti prepara per Blogo, un primo piatto semplice e buonissimo perfetto per chi ama variare le ricette della tradizione.
Ingredienti
70 gr di tagliolini all’uovo
2 carciofi
1 tuorlo
50 gr di parmigiano
250 ml di panna fresca
Sale
Olio extravergine di oliva
Pepe
Limone
Preparazione
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili poi metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone. Prendete una padella e mettete un po’ di olio, unite i carciofi scolati e poi sale e un po’ di pepe.
Preparate una salsa con il tuorlo, la panna, il sale, il parmigiano e un pizzico di pepe, mescolate bene con la frusta e mescolate bene. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, poi scolateli e versateli nella padella con i carciofi, unite un pochino di acqua di cottura, mettete la salsa di panna e uova e cuocete pochi minuti a fuoco dolce. Mescolate bene tutto e servite subito.
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