La ricetta delle crepes con salmone e zucchine

Le crepes con salmone e zucchine sono un piatto sfizioso e leggero che potete servire nella vita di tutti i giorni ma anche nelle occasioni speciali, il gusto delicato delle zucchine e il sapore intenso del salmone si sposano alla perfezione.

Ingredienti


    250 gr di farina
    3 uova
    500 ml di latte
    Sale
    Burro
    3 zucchine
    200 gr di salmone
    100 ml di besciamella
    Noce moscata
    50 gr di parmigiano
    brodo vegetale
    Olio extravergine di oliva

Preparazione

crepes con salmone e zucchine

Preparate le crepes sbattendo le uova con il latte, unite poi la farina setacciata e il sale, mescolate bene tutto e fate riposare la pastella mezz’ora a temperatura ambiente.

Spuntate le zucchine, tagliatele a pezzi e soffriggetele in padella con un po’ di olio, copritele con il brodo vegetale e fatele cuocere. Frullate le zucchine con il mixer, unite la besciamella, l’olio, la noce moscata e il parmigiano, mescolate bene tutto in modo da avere una crema di media densità.

Preparate le crepes in una padella antiaderente unta con un po’ di burro, poi conditele con la crema di zucchine e il salmone a listarelle, piegatele in quattro e servite.

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