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Torta salata funghi e patate, la ricetta vegan

Roberta Favazzo
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Torta salata funghi e patate, la ricetta veganHomemade french quiche pie with mushrooms (champignons) and cheese over rustic wooden background

La ricetta vegan della torta salata funghi e patate ci permette di portare in tavola una preparazione rustica che basa il segreto del suo successo su un abbinamento di sapori super collaudato.
[related layout=”left” permalink=”https://www.gustoblog.it/post/182529/torta-salata-spinaci-patate-ricetta-vegan”][/related] Ideale per il pranzo (gustatela come secondo insieme ad un contorno di verdure) o per un antipasto ricco, questa chiccha si inserisce tra le torte salate vegane invernali (e non solo) da mangiare in famiglia.

E’ una torta salata vegana, è vero, ma piace praticamente a tutti.

Senza uova, senza latte e derivati e senza alimenti di origine animale, è una di quelle preparazioni che vale la pena provare almeno una volta.

Ecco come.

Ingredienti

Per la base

    250 gr di farina
    2 cucchiai di olio di oliva
    1 pizzico di sale
    100 ml di acqua circa

Per il ripieno

    2 patate
    100 gr di funghi misti
    300 ml di brodo vegetale
    1 scalogno
    40 gr di farina 00
    40 gr di margarina vegetale
    olio di oliva
    sale e pepe
    prezzemolo

Preparazione

Preparate la base impastando farina, olio, sale ed acqua. Ottenuto un impasto liscio ed elastico, stendetelo con un mattarello fino a renderlo sottile. [related layout=”right” permalink=”https://www.gustoblog.it/post/183601/torta-salata-vegan-senza-glutine-ricetta”][/related]Tagliate a fette sottile le patate, fate soffriggere lo scalogno in un tegame con poco olio. Unitele e fatele cuocere al dente, regolando di sale e pepe. Dopo 5 minuti unite anche i funghi tagliati a pezzetti. Spegnete la fiamma, profumate con il prezzemolo e fate raffreddare.

Adesso preparate la besciamella vegan facendo sciogliere la margarina vegetale in un pentolino antiaderente. Unite la farina 00 e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unite gradualmente il brodo vegetale caldo e fate addensare mescolando. Con la pasta rivestite una teglia tonda.

Farcite con il composto di patate e funghi e coprite con la besciamella. Fate cuocere in forno a 180°C per circa 35 minuti.

Photo | iStock

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