I tortellini allo zafferano e salsiccia per un primo gustoso

Un primo piatto che annuncia l’autunno: i tortellini zafferano a salsiccia

Tortellini zafferano e salsiccia

Ora che ricominciano le piogge e la sera fa fresco, viene davvero voglia di un primo più sostanzioso, che ci avvolga nel suo tepore e ci abbracci con il suo sapere leggermente speziato. Abbiamo pensato, dunque, di cucinare insieme questi tortellini zafferano e salsiccia, un piatto unico di veloce realizzazione e facile riuscita: cosa volere di più?

Ingredienti



    250 g di tortellini
    100 g di salsiccia
    250 g di panna fresca da cucina
    30 g di burro
    2 tuorli d’uovo
    50 g di parmigiano grattugiato
    zafferano q.b.

Preparazione


In un’ampia padella sciogliete il burro e rosolatevi dentro le salsicce spellate e sbriciolate. Trascorso qualche minuto aggiungete anche la panna in cui avrete sciolto lo zafferano scaldandola appena sul fuoco.

Appena la salsina si rapprende, spegnete il fuoco per poi riaccenderlo quando procederete a ripassarvi i tortellini appena scolati. Togliete nuovamente dal fuoco, versate in padella i due tuorli d’uovo e il parmigiano, mescolate per bene e servite.

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