Il risotto con porri, patate e speck per i pranzi d’autunno

La ricetta del risotto con porri, patate e speck è un primo piatto semplice e saporito che fa parte della tradizione povera e contadina, è buono e anche molto semplice da preparare in casa.

Ingredienti

380 gr di riso
1 porro
1 patata media
1,5 litri di brodo vegetale
80 gr di speck a fette non troppo sottili
Sale
Olio extravergine di oliva
40 gr di burro
60 gr di parmigiano

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Preparazione

Pulite il porro e tagliatelo a fettine sottili, poi sbucciate la patata e tagliatela a dadini. Prendete un tegame e mettete il porro, la patata e un po’ di olio, cuocete per qualche minuto e poi aggiungete mezzo bicchiere di brodo. Unite il riso, tostatelo per un minuto e poi aggiungete un mestolo di brodo, mescolate e procedete così aggiungendo altro brodo fino a portare il riso a cottura. Mantecate con burro e parmigiano e poi aggiustate di sale e regolate di pepe.

Nel frattempo tostate lo speck in una padella antiaderente in modo da farlo diventare croccante. Servite il riso e decoratelo con lo speck e un filo di olio a crudo.