Come si prepara il migliaccio salato secondo la tradizione

20 Febbraio 2017
di Patrizia Chimera

Il migliaccio è una tipica ricetta napoletana per il periodo del Carnevale. E’ un dolce molto goloso, che tutti amano. Ma lo sapete che si può preparare anche la versione salata? Scopriamo insieme la ricetta tradizionale napoletana del migliaccio salato.

Ingredienti del migliaccio salato

    250 grammi di farina di semola
    100 grammi di farina di mais
    mezzo litro di acqua
    1 litro di latte
    80 grammi di strutto
    60 grammi di parmigiano grattugiato
    30 grammi di pecorino grattugiato
    150 grammi di salame napoletano a fette
    100 grammi di pancetta dolce a cubetti
    150 grammi di provola
    sale
    pepe

Preparazione del migliaccio salato

Leggi anche: Migliaccio napoletano salato: ecco la ricetta per CarnevaleFate bollire in una pentola l’acqua e il latte, aggiungendo poi lo strutto.

Quando bolle, unite le farine a pioggia mescolando velocemente per evitare che si formino grumi.

Fate intiepidire il composto e aggiungete il parmigiano e il pecorino grattugiati, salate e pepate mescolando con cura.

Aggiungete il salame a cubetti, la pancetta e la provola a cubetti.

Imburrate una teglia, infarinatela con la farina di mais e versate dentro il composto livellandolo.

Fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 60 minuti.

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