Le polpette di melanzane e tonno con la ricetta facile

polpette di melanzane e tonno

Le polpette di melanzane e tonno sono un secondo piatto buono e sfizioso che potete preparare con le melanzane piccoline e di stagione che hanno pochi semi e sono molto più saporite. Queste polpette le potete gustare calde o tiepide ma sono perfette anche da gustare fredde e magari portare al mare.

Ingredienti


    300 gr melanzane
    1 uovo
    1 scatoletta di tonno grande
    pangrattato
    2 cucchiai di parmigiano
    sale
    un ciuffo di prezzemolo
    olio extravergine di oliva

Preparazione


Lavate la melanzana, sbucciatela e tagliatela a cubetti, poi lessatela in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e ponetele su uno scolapasta e pressate un po’ in modo da eliminare l’acqua in eccesso.

In una ciotola grande mettete le uova, le melanzane e il tonno, mescolate tutto e poi aggiungete il parmigiano e il prezzemolo, unite il sale e poi mettete il pangrattato che occorre per avere un composto omogeneo e ben compatto.

Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e cuocetele in una padella con poco olio fino a quando saranno dorate e con una crosticina croccante.

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