La ricetta originale del ragù in bianco senza pomodoro

Il ragù in bianco è una ricetta alternativa al classico ragù per condire la pasta: se a tavola c’è chi non gradisce il pomodoro, ecco come condire le tagliatelle, le lasagne o altri formati di pasta a piacere!

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Ingredienti del ragù in bianco

250 grammi di manzo tritato
150 grammi di salsiccia
100 grammi di pancetta
50 grammi di sedano
50 grammi di carote
50 grammi di cipolle
uno spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
rosmarino
salvia
alloro
sale
pepe

Preparazione del ragù in bianco

Scaldate in padella l’olio con uno spicchio di aglio.

Aggiungete sedano e carota tritati.

Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per qualche minuto a fiamma lenta.

Tritate il rosmarino e unitelo al soffritto.

Tritate la salvia e unitela al soffritto.

Inserite nella padella due foglie di alloro.

Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare con le verdure.

Togliete la polpa della salsiccia, sbriciolatela e unitela a pancetta e verdure insieme alla carne trita.

Cuocete per qualche minuto a fiamma vivace.

Togliete aglio e alloro e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete un mestolo di acqua calda, salate e pepate e cuocete a fiamma bassa per un’ora, aggiungendo acqua all’occorrenza.

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