Bignè salati, le migliori ricette vegetariane
Non ce li ricordiamo spesso, eppure i bignè salati sono un ottimo modo per risolvere un antipasto o un aperitivo veloce da offrire in casa. La pasta choux, infatti, può anche essere preparata prima, perfino congelata e tirata fuori al momento, quindi l’ardua scelta resta quella di come farcirli.
Se avete ospiti vegetariani, ovviamente si andrà sulle mousse di verdure, da inserire direttamente con la tasca da pasticcere. Un’opzione semplice è quella della crema di zucchine che si fa cuocendo le zucchine in forno e poi frullandole assieme a formaggio tipo philadelphia e aromatizzando con alcune foglioline di menta.
Indicato in autunno, il ripieno a base di funghi: dopo averli puliti accuratamente, fateli trifolare in padella con olio e uno scalogno appassito, poi unite della panna fresca a filo e frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Per un gusto un po’ più intenso e una ricetta sostanziosa ecco il ripieno a base di legumi, ideali sono le fave e i piselli, da sbollentare preventivamente e cuocere nel brodo vegetale per 30-40 minuti. A questo punto potete passarli al mixer con parmigiano grattugiato, mandorle sgusciate e stracchino.
Per un tocco di colore, ecco i bignè alla crema di pomodori secchi, che, una volta ben sgocciolati, potete frullare assieme a robiola, semi di zucca ed erba cipollina. Unite un pizzico di sale, ma solo se serve.
Infine, chi ama il gusto della cucina mediterranea, non si lascerà sfuggire i bignè alla crema di olive. Potete riempirli realizzando una sorta di pesto di olive nere taggiasche da comporre con la ricotta; invece, se preferite le olive verdi, potete aggiungere alla ricetta anche qualche carciofino sott’olio.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
Agrodolce racconta i luoghi e le persone del buon mangiare e del buon bere. Controlla la nostra Email ogni giorno e dicci se ci riusciamo.
Se vuoi aggiornamenti su Bignè salati, le migliori ricette vegetariane inserisci la tua email nel box qui sotto:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.
Abbiamo ricevuto la tua richiesta di iscrizione. Se è la prima volta che ti registri ai nostri servizi, conferma la tua iscrizione facendo clic sul link ricevuto via posta elettronica.
Se vuoi ricevere informazioni personalizzate compila anche i seguenti campi opzionali.
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.