Tagliatelle alla chiantigiana, ricetta

Le avete mai assaggiate le tagliatelle alla chiantigiana? Un primo piatto tipico toscano fatto con un ottimo ragù di carne sfumato con il Chianti che ne rilascia gusto, profumo e sapore. Queste tagliatelle sono deliziose e saporite, forse poco adatte alle temperature della bella stagione, ma perfette da preparare al primo giorno di pioggia e in inverno, quando il sugo che borbotta in cucina riesce a scaldare il cuore. Vediamo insieme come preparare in casa le deliziose tagliatelle alla chiantigiana.

Ingredienti

300 gr di carne tritata
200 ml di passata di pomodoro
due cucchiai di concentrato di pomodoro
un gambo di sedano
una carota
una cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe
mezzo bicchiere di vino rosso chianti
200 gr di tagliatelle

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Preparazione

Lavate la carota, sbucciatela con un pelapatate e tagliatela a cubetti piccolini. Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzettini, poi fate lo stesso con il sedano. Prendete un tegame e mettete abbondante olio extravergine di oliva, aggiungete il sale e poi il trito di carote, cipolle e sedano e il sale, cuocete a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso.

Aggiungete la carne tritata e mescolate, cuocete pochi minuti e poi aggiungete il Chianti e fatelo sfumare a fuoco vivace. Unite la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per un’oretta.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele bene e poi versatele nel tegame con il ragù, saltate insieme per qualche minuto e servite.

Servite le tagliatelle alla chiantigiana con una ciotolina con il parmigiano grattugiato, così chi vuole potrà aggiungerlo.

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