Il sushi: le ricette facili per farlo in casa

Di Patrizia Chimera mercoledì 6 luglio 2016

Come si prepara il sushi a casa? Ecco le ricette facili e i nostri consigli per rispettare la tradizione giapponese.

Il sushi è uno dei piatti giapponesi più conosciuti e apprezzati al mondo. Volete cimentarvi nella sua preparazione? Ecco come fare.

Riso per il sushi: 450 grammi di riso giapponese e 540 ml di acqua. Lavate il riso per 4 minuti in un setaccio, scolatelo e mettetelo in una pentola d'acqua, dove dovrà riposare per 30 minuti. Fate bollire il riso con il coperchio e fiamma bassa, per 9 minuti. Spegnete il fuoco e fate riposare coperto per 15 minuti. Mettete il riso in un recipiente piano e largo.

Hosomaki, il rotolo piccolo di sushi con foglia di alga all'erterno e riso all'interno, con dentro un solo ripieno (pesce crudo, sottaceto, un pezzo di cetriolo). Non va assolutamente conservato in frigorifero, perché il riso diventerà duro.

Kappa Maki, è il rotolo piccolo con cetriolo: vi servono 4 bastoncini di cetriolo, 2 fogli di alga nori, 320 grammi di riso. Il cetriolo deve avere la stessa lunghezza dei fogli di alga. Preparate le alghe, che andranno tagliate a metà: attenzione, sono delicatissime. Mettete mezzo foglio di alga con la parte lucida verso il basso sul piano di lavoro, inumiditevi le dita e riempite con il riso in modo regolare. Al centro mettete un bastoncino di cetriolo. Arrotolate l'alga (potete usare il tappetino da sushi, molto comodo e pratico). Tagliate il rotolo in 6 pezzi.

Gunkan sushi: preparate 2 tazze di riso, 2 fogli di alga nori, 2 cucchiai di uova di salmone, 2 cucchiai di uova di pesce volante, 2 cucchiai di riccio di mare, 50 grammi di salmone, 50 grammi di tonno, erba cipollina, wasabi, salsa di soia. Tritate il salmone, l'erba cipollina e il tonno. Prendete i fogli di alga e tagliateli in 5 strisce ciascuno. Componete con il riso delle forme rettangolari, aggiungndo un po' di wasabi sopra. Avvolgete il riso nell'alga. Ponete sopra, sempre avvolti nell'alga, il pesce, a vostro piacere. Servite con la salsa di soia.

Il sushi è sicuramente uno dei piatti giapponesi più famosi. Lo sapete che possiamo cimentarci nella preparazione di questa gustosa e particolare ricetta anche a casa? Ovviamente ci vuole un po' di manualità e pazienza per poter ottenere i risultati dei ristoranti giapponesi: il sushi non è un piatto che si gusta solo con la bocca, ma lo si assapora anche con gli occhi, dal momento che è una vera e propria opera d'arte.

In Giappone il sushi viene consumato quotidianamente e indica non un solo piatto, ma tutta una serie di preparazioni a base di riso e accompagnate da ingredienti come pesce, verdure e alghe. Il riso deve essere cucinato in un modo particolare, mentre gli altri ingredienti devono essere posizionati sopra o attorno al riso cotto secondo regole ben precise.

Nella nostra galleria di immagini vi diamo qualche dritta.