green vegetarian pasta[blogo-video id=”177642″ title=”Pesto di zucchine con pinoli e basilico” content=”” provider=”youtube” image_url=”http://media.gustoblog.it/b/b97/hqdefault-jpg.png” thumb_maxres=”0″ url=”https://www.youtube.com/watch?v=Q1WZZ8WdW6s” embed=”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”]
Il pesto di zucchine è un’ottima variante al classico pesto di basilico e pinoli, comunque presenti in questa ricetta per dare sapore a un ortaggio ricco di vitamine e nutrienti. Con questa crema possiamo condire gli spaghetti, ma anche la pasta corto, proprio come facciamo con il classico pesto alla genovese: è un ottimo modo per far mangiare le zucchine anche ai bambini.
Ecco come si prepara il pesto di zucchine!
Ingredienti del pesto di zucchine
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3 zucchine
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
50 grammi di pinoli o di mandorle
10 foglie di basilico fresco
3 cucchiai di parmigiano
sale
Preparazione del pesto di zucchine
Lavate le zucchine, tagliatele a metà e togliete i semi.
Tagliate le zucchine grossolanamente, mettetele nel mixer con i pinoli o le mandorle, con il basilico, un pizzico di sale e l’olio.
Amalgamate per ottenere una crema morbida.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate.
Condite la pasta.
