Pasta fredda al pesto, la ricetta veloce per l'estate

La pasta fredda con il pesto può diventare un ottimo primo piatto estivo, che possiamo preparare in anticipo la sera prima, se vogliamo mangiare qualcosa di sano e gustoso al lavoro.

La pasta fredda con il pesto è un must dell’estate, un primo piatto buono, veloce e fresco che si può preparare anche in anticipo e tenere in frigorifero. Vediamo insieme la ricetta base della pasta fredda al pesto, partendo da qui potete personalizzarla secondo i vostri gusti.

Ingredienti

    400 gr di pasta corta (pennette, farfalle ecc)
    200 grammi di pomodorini
    80 gr di scamorza dolce
    Una manciata di olive
    1 vasetto piccolo di pesto
    Olio extravergine di oliva
    Sale
    Basilico fresco

Preparazione


Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela e passatela sotto l’acqua fredda, quindi asciugatela con un canovaccio. Nel frattempo tagliate i pomodori a pezzi, metteteli in una ciotola e conditeli con il sale. Tagliate la scamorza a dadini e denocciolate le olive.

In una zuppiera grande mettete la pasta, il pesto e i pomodorini, aggiungete le olive e la scamorza e mescolate tutto. Aggiustate di sale e poi mettete un po’ di basilico, mescolate e fate riposare in frigo per qualche ora.

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