La pasta al forno: il primo piatto classico e gustoso

La pasta al forno è da sempre un piatto che mette tutti d’accordo.
Una ricetta classica e gustosa, da servire sia come primo piatto che come piatto unico vista l’importanza degli ingredienti.
Inoltre si tratta di un piatto versatile, dal momento che può essere personalizzata a piacere con l’aggiunta di qualsiasi ingrediente.
Per esempio due varianti che vi consiglio a riguardo sono quella con zucchine e speck e quella con ricotta e spinaci.

La preparazione della pasta al forno non è velocissima, a meno che non optiate per ragù e besciamella già pronti, in caso contrario potreste prepararli il giorno prima per essere agevolati nell’impresa.

Pasta al forno: ingredienti

Vediamo quindi la lista ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di pasta corta
• 1 melanzana
• 100 gr di prosciutto cotto
• 1 scamorza
• 75 gr di parmigiano grattugiato
• 300 gr di macinato di vitello
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 100 gr di piselli
• 500 ml di passata di pomodoro
• 300 gr di besciamella
• 100 ml di vino rosso
• olio extra vergine di oliva qb
• 1 foglia di alloro
• sale e pepe

Come preparare a pasta al forno: la ricetta

Ed ora passiamo alla ricetta che come abbiamo detto non è velocissima, ma si può facilmente ovviare preparando il ragù il giorno prima.
Come prima cosa lavate la melanzana, quindi tagliatela a cubetti e cospargetela con del sale all’interno di uno scolapasta.
Posizionatevi sopra un peso e fatela riposare per 30 minuti, quindi sciacquate, strizzate e friggete in olio caldo.

A questo punto preparate il ragù: in un tegame ampio fate soffriggere un trito di cipolla, carota e sedano con la foglia di alloro.
Unite anche la carne macinata e fatela rosolare, quindi sfumate con il vino, facendolo evaporare.
Dopo 5 minuti di cottura unite anche la passata di pomodoro ed i piselli e lasciate cuocere per circa un’ora, unendo poca acqua se necessario, su fiamma molto bassa.
Regolate di sale e pepe.

Passiamo ora alla preparazione della pasta: fatela cuocere in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Condirtela con il ragù mescolato con la besciamella e versatene metà in una teglia unta di olio.
Farcite con la scamorza a cubetti, le melanzane, parte del parmigiano ed il prosciutto cotto.
Coprite con il resto della pasta e completate con abbondante parmigiano grattugiato in superficie.
Fate cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti.