Il risotto alla parmigiana secondo la ricetta tradizionale

Il risotto alla parmigiana è il risotto per eccellenza: semplice, con pochi ingredienti, ci permette di gustare questo primo piatto a base di riso in maniera gustosa.
Ovviamente per la sua realizzazione l’indicazione è quella di utilizzare esclusivamente il parmigiano reggiano, ma se ne siete sprovvisti potete ricorrere al grana padano.

Il risotto alla parmigiana è perfetto per stupire i commensali con gusto e semplicità: si prepara come un normalissimo risotto, avendo poi cura di mantecare alla fine e lontano dal fuoco con abbondante parmigiano grattugiato. Tutto qui: ricordatevi solo di utilizzare un buon brodo di carne, che dovrete sgrassare prima di iniziare a unirlo al riso tostato!

Risotto alla parmigiana: ingredienti

Ed ecco ingredienti e ricetta del risotto alla parmigiana per 4 persone:

• 320 grammi di riso
• 1 cipolla
• 50 grammi di burro
• 60 grammi di parmigiano grattugiato
• 1 litro di brodo di carne
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale qb

Come preparare il risotto alla parmigiana: la ricetta tradizionale

Vediamo ora come preparare il risotto alla parmigiana secondo la ricetta tradizionale:
Come prima cosa mettete 20 grammi di burro in una padella, fatelo sciogliere e unite la cipolla tritata.
Fate cuocere alcuni minuti e, quando la cipolla sarà dorata, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

A questo punto versate all’interno della pentola insieme al riso anche il vino bianco, dopodiché mescolate e fatelo evaporare tenendo la fiamma vivace.
E’ giunto il momento di abbassare la fiamma ed aggiungere il brodo caldo un poco alla volta: continuate a far cuocere in questo modo, girando il riso, fino a quando il risotto non sarà pronto.
Ed ora l’ultimo importante passaggio: la mantecatura.
Togliete dal fuoco, salate, unite il burro rimanente e il parmigiano grattugiato.
Girate il risotto per alcuni minuti fino a quando sia il burro che il formaggio si saranno sciolti e servite caldo!