Come fare le crocchè di latte della cucina siciliana

crocche latte

Le crocchè di latte o crocchette al latte sono uno stuzzichino tipico della cucina siciliana ed in particolare di quella palermitana, sono una variante delle tradizionali crocchè fatte con le patate. Vediamo insieme come prepararle in casa.

Ingredienti

    500 ml di latte intero
    125 gr di farina
    25 gr di burro
    20 gr di parmigiano
    Sale
    pepe
    1 uovo
    Pangrattato
    Olio di semi per friggere

Preparazione


Prendete un pentolino e mettete dentro il burro, fatelo sciogliere a fuoco dolce e poi aggiungete la farina e mescolate con una frusta, poi aggiungete il sale e il parmigiano, mescolate e incorporate il latte, poco per volta, sempre mescolando. Portate a ebollizione e continuate la cottura fino ad avere un composto omogeneo e abbastanza denso. Mettete il composto in una ciotola e fatelo raffreddare, meglio se tutta la notte.

Preparate due piatti, in uno mettete l’uovo sbattuto ed in un altro il pangrattato con sale e un pizzico di pepe. Prendete un po’ di composto al latte, dategli la forma di una crocchetta e poi passatelo nell’uovo, poi rotolatelo nella farina e procedete così.

Friggete le crocchette, poche per volta, in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti.

© Foto Getty Images - Tutti i diritti riservati

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