Fish Dish Salt cod crusted with pistachios and black polentaIl filetto in crosta di pistacchi è un piatto semplice e sfizioso e dal successo assicurato, potete utilizzare la panatura con l’oro verde di Sicilia con vari tipi di carne e di pesce. Potete utilizzare il filetto di maiale, quello di manzo oppure il filetto di merluzzo o di pesce spada, insomma largo alla fantasia e a quello che avete in casa.
Ingredienti
2 filetti di carne o pesce
100 gr di pistacchio tritato
3 cucchiai di parmigiano
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Prendete un piatto e mettete il pistacchio, il parmigiano, sale e pepe, mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Oliate i filetti da tutti i lati e poi passateli nella panatura, pressate bene in modo da farla aderire. Ponete i filetti su una teglia coperta di carta di forno unta di olio, poi cuocete tutto in forno a 180°C per circa 30 minuti se si tratta di carne, 20 o poco più se utilizzate il pesce.
