Prepariamo i buonissimi ravioli agli asparagi e ricotta

Per rendere speciale il vostro pranzo, preparate i ravioli agli asparagi e ricotta, un primo piatto molto sfizioso.

Rendere speciale qualsiasi pranzo è molto semplice. Per arricchire di gusto la tavola, bastano ricette semplici ma ricche. Questo è il caso dei ravioli agli asparagi e ricotta, una preparazione facile ma anche piena di gusto. Si deve realizzare una sfoglia di pasta fresca all’uovo da riempire con pochi e semplici ingredienti. Il ripieno è composto dagli asparagi, che vanno mescolati alla ricotta che, con la sua consistenza delicata, si abbina molto bene al sapore intenso dell’ortaggio. Una volta creati i ravioli, con la loro forma tipica, è possibile procedere alla cottura. In pochi e semplici passi, il piatto è pronto per essere gustato!

Preparazione della ricetta per i ravioli agli asparagi e ricotta

1. Cominciate preparando la pasta, quindi versate la farina a fontana, su una spianatoia.
2. Create una fossetta al centro e versate le uova, insieme a un pizzico di sale.
3. Impastate energicamente, per amalgamare gli ingredienti e creare un panetto elastico e sodo. Avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettete a riposare in frigo per 1 ora.
4. Per il ripieno, lavate e asciugate gli asparagi, poi togliete le parti più dure. Tagliate le punte e mettetele da parte, inoltre tagliate a fette sottili i gambi.
5. Tritate finemente la cipolla. Prendete una padella antiaderente e versate un paio di cucchiai di olio sul fondo.
6. Fate scaldare l’olio sul fornello, poi aggiungete la cipolla e gli asparagi.
7. Insaporite con sale e pepe e, se preferite, anche un goccio d’acqua; mescolate ogni tanto e aspettate che siano ben cotti.
8. Dopo aver fatto scolare la ricotta, mettetela in una ciotola.
9. Aggiungete gli asparagi intiepiditi e un tuorlo d’uovo; unite metà del formaggio grattugiato e mescolate, per creare un ripieno omogeneo.
10. Dividete la pasta in 4 parti uguali. Usando un macchinario o semplicemente un mattarello, assottigliate ciascun pezzo, formando delle sfoglie sottili e rettangolari, cercando di dare la stessa dimensione.
11. Su una sfoglia, distribuite il ripieno in piccole quantità e in maniera distanziata.
12. Spennellate un po’ di acqua intorno al ripieno, poi ricoprite con un’altra sfoglia. Usate un tagliapasta a rotella per dividere la sfoglia in tanti ravioli.
13. Prima di procedere alla cottura, preparate la salsa per il condimento. Fate sciogliere il burro in una padella, su fuoco moderato, insieme alle punte degli asparagi e al formaggio grattugiato.
14. Mescolate e insaporite con sale e pepe; dopo 5 minuti potete spegnere.
15. Portate a bollore una pentola piena di acqua salata; immergete i ravioli e fate cuocere fin quando tornano a galla.
16. Successivamente, scolateli e impiattateli, insieme alla salsa preparata precedentemente.

Conservazione

I ravioli ripieni di asparagi e ricotta sono un primo piatto molto sfizioso, preparati in questo modo gli ortaggi possono risultare gustosi per tutti. Il consiglio migliore è di consumarli subito, evitando la conservazione.

In alternativa, ecco dei buoni ravioli alla carbonara.

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