Tortino di carciofi

Il tortino di carciofi è un piatto unico vegetariano semplice e molto gustoso. Ecco come si prepara con pochissimi ingredienti.

Realizzare un delizioso tortino di carciofi è davvero semplicissimo. Si tratta di una ricetta veloce da preparare e che vi farà fare bella figura con i vostri ospiti. L’elemento protagonista è ovviamente il carciofo, mentre il resto degli ingredienti, dalle uova al formaggio grattugiato, sono facilmente reperibili nella vostra dispensa o in frigorifero.

Per questa ricetta potete utilizzare sia i carciofi freschi, quando sono di stagione, che quelli surgelati, comodi perché già puliti. A voi la scelta se bollirli, per una versione più leggera, oppure cuocerli in padella – come abbiamo fatto noi – per estrarne tutto il sapore. Ecco come preparare un gustoso sformato di carciofi.

Questa ricetta si presta a diverse personalizzazioni. Potete utilizzare il pecorino al posto del grana, oppure renderla più ricca sostituendo la ricotta con 250 g di besciamella. Via libera anche all’aggiunta di salumi o formaggi a dadini (la trasformerete in una deliziosa ricetta svuota-frigo!)

Per una variante più ricca provate lo sformato di patate e carciofi.

Conservazione

Consigliamo di conservare il tortino di carciofi per tre giorni al massimo in frigorifero, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica.