Amatriciana: come la prepara Borghese?

Il segreto dei bucatini all’amatriciana di Alessandro Borghese è stato svelato a Kitchen Sound: cosa usa lo chef per renderli così speciali?

È chef ed è romano: chi meglio di lui può mostrarci come preparare alla perfezione un piatto simbolo della cucina romana e della tradizione italiana? Stiamo parlando dei bucatini all’amatriciana di Alessandro Borghese, un primo piatto già di per sé saporito ma che grazie al tocco dello chef assume tutto un altro gusto.

Come molti di voi sapranno, quando si parla della santissima trinità romana, uscire dal seminato e cambiare anche solo uno dei passaggi potrebbe suscitare le ire di molti. Questo non cambia se a farlo è un personaggio famoso che per anni ha cucinato per noi, almeno virtualmente. Eppure i bucatini all’amatriciana di Borghese sono davvero buoni e quel suo tocco segreto – rivelato durante Kitchen Sound – ammettiamo che ci sta alla perfezione!

Cosa ne pensate di questa ricetta? L’aggiunta dell’aceto la rende leggermente diversa dall’amatriciana classica tuttavia è perfetto per smorzare il sapore grasso del guanciale.

Conservazione

L’amatriciana, qualunque ricetta seguiate per prepararla, è buona appena fatta quindi vi consigliamo di gustarla al momento. Tuttavia, se vi dovesse avanzare, potete riporla in frigorifero, coperta da pellicola, e riscaldarla poi in padella o al microonde.