Brodo di carciofi

Il brodo con scarto di carciofi è un modo semplice di approcciarsi alla cucina, riutilizzando prodotti ancora ricchi di proprietà benefiche. Scopriamo come prepararne uno davvero gustoso.

Preparare un buon brodo con scarto di carciofi significa riutilizzare le parti dei carciofi che normalmente si butterebbero via, dando così vita a una ricetta antispreco al contempo sana e davvero piacevole. A questo poi si aggiungono le proprietà del carciofo che si trasferiscono, durante la cottura, al brodo.

Il brodo di carciofi infatti è ricco di vitamine e fibre, a basso contenuto di colesterolo e dall’elevato potere diuretico. Si può consumare da solo, magari arricchendolo con cereali (orzo o farro), cuocendoci la classica pastina, oppure utilizzandolo come un qualsiasi brodo per realizzare zuppe, creme e risotti.

Per velocizzare la cottura potete anche realizzare il brodo di carciofi in pentola a pressione. In questo caso mettete tutti gli ingredienti all’interno, chiudete con il coperchio e calcolate 25 minuti di cottura a partire dal fischio.

Inoltre, per renderlo più gustoso e saporito potete aggiungere 2 pomodori pelati o dei pomodorini. Via libera anche all’aggiunta di insaporitori come il dado (meglio se fatto in casa). In questo caso però aggiungete meno sale in principio e aggiustate il sapore alla fine.

Scarti dei carciofi: come riutilizzarli

Riciclare foglie e gambi dei carciofi è un buon modo per evitare inutili sprechi e per dar vita a ricette sane e davvero gustose.

Si possono utilizzare infatti in diverse preparazioni come tisane, snack croccanti e paté. Il trucco per rendere tenere le foglie è cuocerle a lungo, mentre i gambi, una volta privati dello strato più esterno, vanno tagliati a tocchetti piuttosto piccoli.

Conservazione

Il brodo con scarti di carciofi si può conservare in frigo per 3 o 4 giorni purché all’interno di un contenitore ermetico ben chiuso. Se lo si desidera, si può anche congelare e tenerlo in freezer per un paio di mesi. In tal caso è meglio porzionarlo in piccole quantità da usare solo per insaporire altre pietanze.