Carciofi in padella profumati con arancia, bacche e alloro

Per cominciare, vediamo come pulire i carciofi. Prendete una ciotola e riempitela di acqua e succo di limone, che vi servirà per evitare che i carciofi si ossidino una volta puliti. Togliete le foglie esterne ed eccessivamente dure, le punte delle rimanenti e la barba interna, dopodiché rimuovete anche la parte finale del gambo. Mano a mano che procedete, mettete i carciofi puliti dentro la ciotola con acqua e limone.

Vediamo ora come cucinare i carciofi in padella. Fate scaldare uno spicchio di aglio in camicia in una padella antiaderente con due cucchiai di olio extravergine di oliva e, una volta caldo, mettete i carciofi tagliati a metà in padella, cuocendoli a fiamma moderata e aggiustando di sale e di pepe. Aggiungete le foglie di alloro e le bacche di ginepro, continuando a controllare la cottura delle verdure.

Quando saranno cotti, alzate la fiamma e versate in padella due cucchiai di succo di arancia. Sfumate per bene facendo evaporare i liquidi in eccesso, e una volta fatto servite i carciofi ancora caldi con un filo di olio extravergine a crudo.