Pasta agli asparagi

La pasta con asparagi è un piatto delizioso, perfetto in ogni occasione e molto veloce da realizzare: vediamo subito come prepararlo!

Oggi andiamo alla scoperta della ricetta della pasta con asparagi. Se amate queste verdure, allora siete nel posto giusto, perché non esiste miglior modo di esaltarne il sapore che con questo delizioso primo piatto. Esistono tantissimi modi di preparare questa ricetta, ma noi oggi ve ne proponiamo una semplice, naturale e fantastica, che non potrà non piacere a tutti. Ma non temete, alla fine vi daremo anche qualche consiglio per una variante davvero saporita.

Faremo cuocere gli asparagi in padella iniziando dai gambi e poi ne frulleremo una parte per ottenere un primo piatto più cremoso. Poi, cuoceremo anche le punte e alla fine pasta e asparagi vanno saltati in padella in modo che i sapori si leghino per bene.

Cominciamo subito e mettiamoci al lavoro per preparare la pasta con asparagi: pronti, via!

Varianti

Per un condimento perfetto non ci sono mai regole ferree, soprattutto quando si parla dei piatti salati. Una variante molto semplice è la pasta agli asparagi cremosa. Per realizzarla frullate metà dei gambi con un poco di acqua di cottura della pasta (o di olio, per un risultato più saporito). Rimettete poi il tutto in padella e il gioco è fatto. Ecco un breve video di questa variante.

Se invece preferite mantenere la ricetta il più semplice possibile allora giocate con le erbe aromatiche aggiungendo del timo o della maggiorana freschi. Ottima anche la scorza di limone grattugiata, aggiunta solo alla fine per donare al piatto una piacevole nota di freschezza.

In alternativa, potete realizzare in sugo più rustico e casereccio: buttate in padella un filo d’olio, l’aglio e la cipolla tritata il più finemente possibile. Una volta appassita e diventata quasi una crema aggiungete i gambi e 1-2 mestoli di acqua calda. Cuocete per circa 10-15 minuti e poi schiacciate un po’ i gambi con la forchetta in modo che si formi una crema grossolana. Solo alla fine unite anche le punte e fatele ammorbidire (se avete lessato la verdura vi conviene cuocere le punte a parte con una noce di burro in modo che non si sfaldino e divengano croccanti fuori e morbide dentro).

Infine potete arricchire la vostra pasta con asparagi verdi con tantissime aggiunte che stanno benissimo con questo ortaggio: è il caso della pasta asparagi e pancetta (potete anche prepararla con lo speck o la salsiccia se volete giocare con i contrasti), oppure con zafferano e/o gamberetti per rimanere si sapori delicati e che stanno benissimo tra loro. Con lo zafferano non esagerate, leggete bene le indicazioni sulla bustina per quanto riguarda le dosi, mentre che per gli altri condimenti potete scegliere a piacere la quantità da aggiungere: dovrete solo farli abbrustolire prima in padella e poi unirli agli asparagi.

Conservazione

Consigliamo di consumare al momento questo primi piatti con gli asparagi, in qualsiasi versione decidiate di prepararlo. Sconsigliamo la congelazione in freezer.