Zuppetta napoletana, la ricetta originale

Ecco come si prepara la zuppetta napoletana con la ricetta originale: pan di spagna, pasta frolla e crema per un dolce incredibile.

Sono in molti a confondere la zuppetta napoletana con la torta diplomatica. In realtà si tratta di due dolci simili ma diversi sotto alcuni aspetti. Quello di cui ci occupiamo oggi deve il suo nome a zuppa, ossia “inzuppato” in riferimento alla bagna alcolica del dolce. La zuppetta napoletana è composta da due strati di pasta sfoglia e due di crema diplomatica inframmezzati da uno strato di morbido pan di Spagna.

Insomma, la preparazione richiede sicuramente un po’ di tempo ma possiamo garantirvi che una volta provato questo dolce napoletano diventerà il vostro preferito per le giornate di festa. Vediamo quindi come si realizza.

Come preparare la ricetta della zuppetta napoletana 

1. Per prima cosa dedicatevi al pan di Spagna. Rompete 4 uova in una ciotola, unite 120 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale e montate con le fruste elettriche fino a che non risulterà spumoso.
2. Unite quindi 140 g di farina setacciata poco per volta, mescolando dal basso in alto con una spatola da cucina.
3. Rivestite di carta forno la leccarda e versate l’impasto, livellando la superficie. Cuocete a 160°C per 20 minuti facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare. Una volta pronto mettetelo da parte a raffreddare.
4. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà per il lungo.
5. A parte, in un pentolino, mescolate i tuorli con 120 g di zucchero e l’amido di mais. Versate poi il latte mescolando con una frusta da cucina per evitare che si formino grumi.
6. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a che la crema non si sarà addensata poi coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
7. Srotolate la pasta sfoglia e bucherellate la superficie con la forchetta o con l’apposito utensile.
8. Spolverizzatela con dello zucchero a velo e cuocetela a 180°C per 20 minuti o fino a che non risulterà dorata e croccante.
9. Ora siete quasi pronti per assemblare: montate la panna fresca e unitela alla crema pasticcera, mescolando delicatamente per non smontarla.
10. Preparate la bagna mescolando acqua, liquore e zucchero rimasto.
11. Adagiate su un vassoio il primo strato di pasta sfoglia e copritelo con metà della crema diplomatica. Distribuite metà delle amarene quindi adagiate il pan di Spagna tagliato a misura.
12. Imbevetelo con la bagna aiutandovi con un pennello.
13. Formate un altro strato di crema, ciliegie e in ultimo il rimanente strato di pasta sfoglia. Decorate con una spolverata di zucchero a velo e lasciate riposare per almeno 2-3 ore in frigorifero prima di servirla.

Date un’occhiata anche alla ricetta originale della torta diplomatica: a vola la scelta su quale sperimentare per prima.

Conservazione

La zuppetta napoletana si mantiene in frigorifero fino a 3 giorni.

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