La ricetta della crostata vegana è semplice e golosisima, un dolce che non contiene nessun ingrediente di origine animale ma che riesce a mettere tutti d’accordo. Per fare la crostata vegan useremo una pasta frolla senza uova e latte, una crema pasticcera vegan e poi un tripudio di frutta fresca a scelta.
Ingredienti
Per la frolla:
350 gr di farina
175 gr di zucchero di canna
100 ml di olio di semi
80 ml di acqua
un cucchiaio di estratto di vaniglia
6 gr di lievito per dolci
Per la crema:
500 ml di latte di soia
80 g di zucchero
60 g di farina
scorza di limone tritata
1 pizzico di curcuma
Per decorare:
Frutti rossi a piacere
Zucchero a velo
Preparazione
Mettete la farina in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il lievito, unite l’olio di semi, l’estratto di vaniglia e l’acqua e impastate tutto velocemente fino ad avere un composto omogeneo e compatto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete la farina in un pentolino e aggiungete la curcuma e lo zucchero, poi mettete la scorza di limone. Incorporate il latte di soia a filo e mescolate con una frusta, dovete ottenere una cremina senza grumi, a questo punto incorporate il latte rimasto e continuate a mescolare. Portate la crema sul fuoco e fatela addensare a fuoco dolce mescolando con una frusta a mano. Mettete la crema in una ciotola, copritela con la pellicola facendola poggiare e poi fate raffreddare.
Coprite una teglia per crostate con la carta da forno, stendete sopra la frolla e poi bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete un altro foglio di carta da forno e ponete sopra dei legumi secchi. Cuocete la base di frolla in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti. Poi fate raffreddare.
Mettete la crema sulla base di frolla e aggiungete la frutta fresca, potete usare quello che volete, ad esempio frutti rossi, ma anche arance, banane, kiwi ecc. Decorate con lo zucchero a velo e servite.
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