La vinaigrette secondo la ricetta classica della tradizione

Nota come french dressing per sottolinearne la provenienza transalpina, noi la conosciamo come vinaigrette e oggi impariamo la ricetta classica, a volte difficile da distinguere dalle numerose varianti che ne esistono. Ad esempio ce n’è con la senape, oppure con l’aceto balsamico, ma non ci distraiamo: la preparazione originale è questa e si usa solo per le verdure crude o al massimo quelle in foglia cotte al vapore o lesse.

Ingredienti

1 cucchiaio d’aceto di mele
1cucchiaio d’olio
1 cucchiaio di succo di limone
sale e pepe q.b.

Preparazione

Sciogliete un pizzico di sale nell’aceto, poi unite il succo di limone, l’olio e infine una spruzzatina di pepe nero, emulsionando, se necessario, con l’aiuto di una frusta a mano. Una volta pronta, usate la salsa per condire l’insalata oppure servitela a parte.

Foto | Sarah R