La torta di amaretto morbido con pere e panna della Prova del Cuoco è un dessert raffinato perfetto da portare in tavola nelle grandi occasioni. Una base all’amaretto ricoperta con una crema di panna e mascarpone ed una copertura di pere sciroppate, speziate e profumate come non mai: come resistere?
Ingredienti
Per l’impasto dell’amaretto
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200 g zucchero
200 g albumi
200 g farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero a velo
1/2 bacca di vaniglia
Per le pere sciroppate
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5 pere abate grandi
200 g zucchero
400 g acqua
1 limone
1 anice stellato
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
mezza bacca di vaniglia
Per la crema
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250 g panna da montare
250 g mascarpone
60 g zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
Per decorare
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1 raso verde alto 2-3 dita
polvere di cannella
250 g bucce intere di arancia candita
Preparazione
La realizzazione di questo dessert prevede tre distinte fasi di preparazione. Cliccate sulla video ricetta per eseguirle senza difficoltà e poter procedere, poi, con una decorazione impeccabile ricorrendo al raso, alle bucce di arance candite ed alla cannella.
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