La ricetta della trippa con patate alla pignatta

La trippa con patate alla pignatta è una ricetta tipica della Puglia, del Salento, da cuocere nella tradizionale pentola in terracotta. Ecco come si prepara con la nostra ricetta.

Ingredienti della trippa con patate alla pignatta

1 chilo di trippa
300 grammi di patate
3 limoni
150 grammi di pomodori pelati
100 grammi di parmigiano grattugiato
2 carote
prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 cipolla
foglie di allora
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero in grani

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Preparazione della trippa con patate alla pignatta

Tagliate la trippa a listarella e fatela bollire in acqua calda.

Passate la trippa con il limone e sciacquate con cura.

In una pentola di terracotta mettete trippa, carote, cipolla affettata, aglio, pepe nero, prezzemolo, alloro, pomodori, sale. Coprite con acqua e cuocete come se fosse un brodo.

Aggiungete nel brodo le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e fate cuocere.

Aggiungete alla fine parmigiano grattugiato e servite.

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