Le bombette pugliesi sono degli involtini tipici della cucina di questa bella terra: si usa il capocollo di maiale, le cui fettine vengono farcite con prosciutto cotto o altri saluti e con formaggio tipo caciocavallo o altro a pasta filante. Si possono cuocere in padella, in pochissimo olio extravergine di oliva, e vanno serviti davvero molto caldi.
Ingredienti delle bombette pugliesi in padella
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8 fettine sottili di capocollo di maiale
caciocavallo
6 fettine di prosciutto cotto
pecorino romano grattugiato
50 ml di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione delle bombette pugliesi in padella
Battete le fettine con il batticarne.
Salate ep epate.
Mettete sopra ogni fettina un po’ di pecorino grattugiato, con sopra dei pezzi di prosciutto cotto.
Mettete in mezzo dei pezzi di caciocavallo e arrotolate per formare degli involtini, da fermare con degli stuzzicadenti.
Scaldate l’olio in padella.
Quando è caldo mettete le bombette e fatele rosolare a fiamma alta da entrambi i lati.
Sfumate con vino bianco e continuate a cuocere girando le bombette.
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