Polpettone di lenticchie, la ricetta vegan

Il polpettone di lenticchie senza uova è una ricetta vegana facile e veloce da preparare, adatta per tutta la famiglia.

Al forno, al sugo, con o senza patate, il polpettone di lenticchie vegan è pronto a conquistare il palato di chiunque. Si tratta di un secondo piatto sano, privo di ingredienti di origine animale e perfetto per il pranzo o la cena di tutta la famiglia. Rappresenta un ottimo modo per fare fuori gli avanzi di lenticchie ma anche per portare in tavola una ricetta a base di legumi, alimento che spesso trascuriamo ma che faremmo bene a consumare regolarmente per le ottime proprietà, tra le quali il contenuto di proteine vegetali e, in questo caso, anche di ferro.

La ricetta del polpettone vegano di lenticchie è alla portata di tutti: si può servire con un cotorno di patate cotte al forno o di verdure lesse: una volta portato in tavola sparisce in men che non si dica dai piatti.

Come preparare la ricetta del polpettone di lenticchie

1. Preparate un soffritto facendo cuocere insieme cipolla, carota e sedano tritati in poco olio.
2. Una volta ben appassito il tutto, in una padella a parte fate soffriggere lo spicchio di aglio tritato ed unite le lenticchie per farle insaporire.
3. Versate all’interno della ciotola di un mixer le lenticchie, il soffritto precedente, il concentrato di pomodoro, i semi di lino, le olive verdi, il prezzemolo, il sale, il pepe e iniziate a frullare.
4. Ottenuto un composto omogeneo, regolatene l’intensità unendo anche del pangrattato, quindi prelevate il composto e trasferitelo su un piano di lavoro. Dategli la forma di un rotolo avvolgendolo con della carta forno e chiudendolo bene alle estremità.
5. Trasferitelo in una teglia e fatelo cuocere a 180°C per 35 minuti circa. Prelevate la teglia dal forno e fate riposare il polpettone per una decina di minuti, quindi estraetelo dalla carta e servitelo a fette distrubuendo sopra del ketchup se piace.

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Polpettone di lenticchie in crosta

Per rendere questa ricetta semplice più raffinata potete avvolgere il polpettone, prima della cottura, nella pasta sfoglia o nella pasta del pane. Otterrete un delizioso polpettone di lenticchie in crosta, perfetto anche per le occasioni più importanti come il pranzo della domenica o, perché no, il cenone di Capodanno. I tempi di cottura restano invariati dovrete solo fare attenzione a non creare troppi strati di impasto perché altrimenti potrebbe restare crudo.

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Polpettone di lenticchie rosse

Anche le lenticchie rosse si prestano bene a questa preparazione. Il procedimento è simile ma vi consigliamo di cuocere le lenticchie in padella direttamente con il soffritto, coprendole a filo con acqua. In questo caso, partendo da lenticchie rosse decorticate, ne basta una tazza. Aggiungete poi eventualmente acqua per portare a cottura. I tempi son abbastanza ridotti: in 20 minuti saranno pronte per comporre il vostro polpettone di lenticchie rosse.

Conservazione

Il polpettone di lenticchie senza patate si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Vi consigliamo di riscaldarlo al forno o nel microonde prima di servirlo.