Seguici su

Ricette primi piatti

Ruote con mortadella Bologna, squacquerone e pesto di rucola 

pasta rucola

Un primo piatto per stupire i propri ospiti: le ruote con mortadella Bologna, squacquerone e pesto di rucola 

Questa ricetta dello Chef Andrea Palmieri è stata presentata durante la trasmissione Camper in onda su Rai 1 nell’estate 2022 ed è ottima da replicare a casa.

Potrebbe interessarti anche: La ricetta degli spaghetti di zucchine al pesto di rucola

pasta rucola

Ruote con mortadella Bologna, squacquerone e pesto di rucola: ingredienti

Iniziamo dalla lista ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta, in questo caso ruote, ma è possibile sceglierne anche un altro formato (il consiglio è comunque quello di optare per una pasta corta)
  • 150 g mortadella a cubetti
  • 150 g squacquerone
  • 70 g rucola
  • 30 g anacardi
  • 30 g parmigiano
  • 4-5 foglioline di mentuccia
  • sale q.b.
  • olio aromatizzato all’aglio

Come preparare le ruote con mortadella Bologna, squacquerone e pesto di rucola

Passiamo ora alla preparazione di questo primo piatto.

Come prima cosa, cuocete la pasta in abbondante acqua calda salata .
Dopo il giusto tempo di cottura scolate la pasta e mettetela in una ciotola posta all’interno di un contenitore con cubetti di ghiaccio in modo da fermare la cottura.

A questo punto, cuocete in acqua calda salata per soli 2 minuti la rucola e poi mettetela in una ciotola piena di acqua fredda in modo che mantenga il suo colore brillante.
Dopodiché fatela scolare e strizzatela per bene.

Passiamo ora alla preparazione del pesto: unite alla rucola gli anacardi, alcune foglioline di mentuccia, poi il parmigiano, una presa di sale e un olio aromatizzato all’aglio e frulliamo il tutto per bene con un mixer ad immersione.

Dopo aver preparato il pesto di rucola, procediamo nella preparazione del piatto: in una casseruola mettete un filo d’olio e facciamo cuocere la mortadella precedentemente tagliata a cubetti.

È giunto il momento di impiattare: condite la pasta con il pesto che avete ottenuto ed andate ad aggiungere anche i cubetti di mortadella.

Infine aggiungete sopra la pasta lo squacquerone a pezzi grossolani.



Ricette5 ore ago

Frati fritti

Sardi o toscani? Poco importa, i frati fritti sono un dolce di Carnevale simile alla ciambelle davvero delizioso. Ecco la...

Ricette8 ore ago

Radicchio al forno

Il radicchio trevigiano al forno è un contorno ricco di gusto e perfetto da abbinare a qualsiasi portata. Ecco la...

Ricette10 ore ago

Risotto al contrario

Originale e misterioso, il risotto al contrario è perfetto per stupire i vostri ospiti con una preparazione semplice ma scenografica....

Ricette12 ore ago

Polpette spinaci e ricotta

Teneri e sfiziosi bocconcini perfetti da servire come secondo o antipasto vegetariano. Ecco la ricetta delle polpette di ricotta e...

Ricette13 ore ago

Pollo allo zenzero

Quando volete cucinare un secondo piatto semplicissimo ma con un tocco originale, perché non puntare sul pollo allo zenzero? Il...

Ricette14 ore ago

Come fare la frittata di cipolle di Alessandro Borghese

Dalle mani di uno chef non poteva che nascere un piatto sfizioso ma semplicissimo. Stiamo parlando della frittata di cipolle...

Ricette1 giorno ago

Carciofi ripieni alla siciliana

I carciofi ripieni alla siciliana sono una ricetta veloce perfetta per servire questo ortaggio in un modo diverso e davvero...

Ricette1 giorno ago

Involtini di pollo al limone

Involtini di pollo al limone: un secondo piatto dal gusto particolare, molto semplice da preparare e perfetto in ogni stagione....

Ricette2 giorni ago

Impasto per la pizza: consigli ed errori da evitare

Come fare un impasto della pizza perfetto? Ricetta e consigli per chi vuole scoprire come realizzare una pasta per la...

Ricette2 giorni ago

Braciole alla messinese

Con braciole alla messinese si intendono degli involtini di carne ripieni di pane, formaggio e aromi. Ecco come si preparano...

Ricette2 giorni ago

Carciofi al forno ripieni di Parmigiano e mentuccia romana

I carciofi ripieni con Parmigiano e mentuccia sono deliziosi e facilissimi da fare, ideali da gustare come contorno in tutte...

Ricette3 giorni ago

Vellutata di ceci: come fare la deliziosa crema (anche con il Bimby)

Ecco la ricetta della vellutata di ceci in scatola, una crema deliziosa perfetta da portare in tavola durante cene e...